Saute vs Fry
S altare e friggere sono due metodi di cottura simili che utilizzano il riscaldamento degli alimenti con calore secco. Le somiglianze sono evidenti con gli alimenti che vengono riscaldati in una padella contenente una sorta di olio da cucina su fiamma diretta. Tuttavia, ci sono differenze tra il soffritto e la frittura che sono note agli chef e a coloro che utilizzano questi metodi per cucinare diversi alimenti. Questo articolo esamina queste differenze per consentire ai lettori di utilizzarle in base ai requisiti della ricetta alimentare.
Sauté
Il soffritto è un metodo per cuocere cibi su una padella calda contenente una piccola quantità di grasso o olio. La padella è poco profonda e gli alimenti sono sparsi su tutta la padella, per ricevere rapidamente il calore dalla padella calda. Il soffritto fa rosolare la superficie esterna degli alimenti che vengono tagliati deliberatamente in piccoli pezzi. Si presta attenzione a mescolare gli alimenti con l'aiuto di un utensile o scuotendo la padella stessa in modo che non si brucino a causa dell' alta temperatura della padella e dell'olio caldo all'interno della padella. Per soffriggere bisogna scaldare la padella e poi aggiungere un po' d'olio. Lascia che l'olio diventi ugualmente caldo e poi metti tutti gli alimenti nella padella. Mescolare gli alimenti ed estrarli rapidamente quando sono diventati marroni.
Fry
La frittura è un metodo di cottura molto comune che utilizza il calore secco poiché gli alimenti vengono posti in una padella contenente olio bollente. La frittura richiede che gli alimenti siano mantenuti relativamente grandi e mantengano il calore moderatamente alto. Per la frittura, dovrebbe esserci abbastanza olio nella padella per immergere i pezzi di cibo. Durante la frittura, non è necessario continuare a lanciare gli alimenti poiché diventano marroni a causa del calore della padella e dell'olio. La frittura è l'ideale per cuocere grossi pezzi di carne in quanto non possono essere cotti con il soffritto. La frittura utilizza un calore inferiore in modo che l'esterno dei pezzi da friggere non diventi troppo cotto. Ma il calore dovrebbe essere ancora abbastanza alto da cuocere l'interno dei pezzi.
Qual è la differenza tra Sauté e Fry?
• Il soffritto è un metodo di cottura più veloce della frittura.
• La frittura utilizza una maggiore quantità di olio rispetto al soffritto.
• Il soffritto viene fatto a una temperatura più alta rispetto alla frittura.
• La frittura richiede una padella più profonda del soffritto.
• Durante il soffritto, devi continuare a mescolare gli alimenti, ma non è necessario per friggere.
• Il soffritto necessita di pezzi di cibo più piccoli, mentre i pezzi di cibo più grandi possono essere cotti con la frittura.
• Il calore elevato durante il soffritto significa che gli alimenti diventano marroni rapidamente verso l'esterno e devono essere mescolati.
• Per la frittura è necessario più olio di quello necessario per il soffritto.
