La differenza fondamentale tra proteine complete e incomplete è che le proteine complete contengono quantità sufficienti di tutti e nove gli amminoacidi essenziali mentre le proteine incomplete mancano di uno o più dei nove amminoacidi essenziali.
Le proteine sono macromolecole che svolgono molte importanti funzioni nel nostro corpo. Poiché sono molto diverse, queste proteine svolgono molte funzioni diverse nel nostro corpo, tra cui la catalisi enzimatica, le funzioni difensive, di trasporto, di supporto, di movimento e di regolazione. Venti diversi aminoacidi fungono da mattoni per creare enormi molecole proteiche. In generale, le sequenze di amminoacidi e la natura chimica della loro catena laterale (gruppo R) determinano la struttura primaria, le dimensioni, la forma e la lunghezza di ciascuna molecola proteica; quindi, ogni proteina è unica nel nostro corpo.
Gli amminoacidi che si trovano nelle proteine possono essere classificati in due: amminoacidi essenziali e non essenziali. Gli aminoacidi non essenziali possono essere prodotti nel corpo stesso mentre gli aminoacidi essenziali devono essere ottenuti tramite gli alimenti poiché non possono essere prodotti dal corpo stesso. È fondamentale assumere alimenti ricchi di proteine per ottenere tutti gli aminoacidi essenziali necessari al mantenimento delle funzioni più importanti dell'organismo. I termini "completo" e "incompleto" classificano principalmente le fonti proteiche in base al tipo di aminoacidi presenti al loro interno.
Cosa sono le proteine complete?
Le proteine complete sono le proteine che contengono quantità sufficienti di tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Alcuni alimenti contengono proteine con tutti gli aminoacidi essenziali necessari per il corpo. Di solito, le fonti animali di proteine contengono proteine complete. Pertanto, le fonti proteiche come pesce, carne, pollame, latticini e uova contengono proteine complete.
Figura 01: Il pesce è una fonte di proteine complete
Inoltre, i prodotti vegetali come la soia e la quinoa contengono proteine complete. Pertanto, i vegetariani possono consumare questi prodotti vegetali ogni giorno per soddisfare il loro fabbisogno proteico.
Cosa sono le proteine incomplete?
Le proteine incomplete sono le proteine prive di uno o più aminoacidi essenziali. La maggior parte dei prodotti vegetali contiene proteine incomplete. Pertanto, i cereali e i prodotti vegetali simili ai legumi contengono proteine incomplete.
Figura 02: I legumi sono una fonte di proteine incomplete
Gli alimenti con la proteina incompleta, se consumati in combinazione, ad esempio latte e fagioli, possono fornire tutti gli aminoacidi essenziali necessari per il corpo. Pertanto, dovremmo consumare più di una fonte di proteine incomplete per soddisfare il nostro fabbisogno proteico.
Quali sono le somiglianze tra proteine complete e incomplete?
- Le proteine complete e incomplete sono i due principali tipi di proteine.
- Entrambi contengono aminoacidi essenziali e sono costituiti da aminoacidi
- Inoltre, sono nutrienti importanti per il corretto funzionamento del nostro organismo.
- I prodotti vegetali contengono sia proteine complete che incomplete.
Qual è la differenza tra proteine complete e incomplete?
Le proteine complete e incomplete sono due tipi di proteine. Le proteine complete contengono tutti gli amminoacidi essenziali, mentre le proteine incomplete mancano di uno o più amminoacidi essenziali. Pertanto, questa è la differenza chiave tra proteine complete e incomplete. A causa della loro composizione, un tipo di fonte proteica completa è sufficiente per soddisfare il fabbisogno proteico di una persona, ma sono necessarie più di una fonte proteica incompleta o una combinazione di fonti proteiche incomplete per soddisfare il fabbisogno proteico di una persona. Quindi, possiamo considerare questa come un' altra differenza tra proteine complete e incomplete.
Inoltre, la maggior parte dei prodotti animali contiene proteine complete, mentre la maggior parte dei prodotti vegetali contiene proteine incomplete.
Riepilogo – Proteine complete vs incomplete
Le proteine sono costituite da venti amminoacidi standard. Tra questi, undici sono amminoacidi non essenziali, mentre nove sono amminoacidi essenziali. Sulla base della presenza e dell'assenza di aminoacidi essenziali in una proteina, esistono due tipi di proteine complete e incomplete. Le proteine complete contengono tutti gli amminoacidi essenziali, mentre le proteine incomplete mancano di uno o più amminoacidi essenziali. Quindi, questa è la differenza chiave tra proteine complete e incomplete.
