La differenza fondamentale tra il punto di ebollizione e il punto di fusione è che il punto di ebollizione è la temperatura alla quale uno stato liquido passa al suo stato gassoso mentre il punto di fusione è la temperatura alla quale uno stato solido cambia in uno stato liquido.
Ci sono tre stati della materia: stato solido, stato liquido e stato gassoso. Le sostanze possono cambiare da uno stato particolare all' altro se si varia la temperatura di quella sostanza. Al riscaldamento, di solito un solido cambia nel suo stato liquido; e dopo ulteriore riscaldamento, passa al suo stato gassoso. Al contrario, se raffreddiamo un composto gassoso, questo passa allo stato liquido, seguito da uno stato solido dopo un ulteriore raffreddamento. Tuttavia, ci sono alcune sostanze solide che possono passare direttamente allo stato gassoso senza passare per lo stato liquido (che chiamiamo sublimazione) e viceversa.
Cos'è il punto di ebollizione?
Il punto di ebollizione è una proprietà di un liquido. Il punto di ebollizione è la temperatura alla quale la tensione di vapore del liquido è uguale alla pressione esterna del liquido. La pressione è un fattore importante che influenza il punto di ebollizione; maggiore è la pressione esterna su una sostanza, maggiore è il punto di ebollizione. Quindi, questa è la semplice teoria alla base delle pentole a pressione. Una pentola a pressione è una pentola che intrappola il vapore dall'acqua riscaldata al suo interno. L'elevata quantità di vapore all'interno del contenitore aumenta la pressione esterna sul liquido. Di conseguenza, questa alta pressione si traduce in un punto di ebollizione più elevato. Inoltre, questa teoria è molto utile, specialmente ad altitudini più elevate. Di solito, l'acqua bolle a 1000C. Poiché la pressione atmosferica è più bassa ad altitudini più elevate, l'acqua bolle tra 80 0C – 90 0C. E ciò causerà pasti poco cotti.
Figura 01: Acqua bollente al punto di ebollizione
Un liquido bolle quando supera la sua temperatura di saturazione alla pressione di saturazione corrispondente. La temperatura di saturazione è la temperatura corrispondente alla massima energia termica che il liquido può contenere senza cambiare il suo stato in vapore alla pressione data. La temperatura di saturazione è anche equivalente al punto di ebollizione del liquido. L'ebollizione si verifica quando l'energia termica del liquido è sufficiente a rompere i legami intermolecolari. Il punto di ebollizione normale è la temperatura di saturazione a pressione atmosferica. Inoltre, il punto di ebollizione varia solo tra il punto triplo e il punto critico del liquido.
Che cos'è il punto di fusione?
Il punto di fusione è una proprietà di un solido. Il punto di fusione è la temperatura alla quale il solido si trasforma in liquido. Più precisamente, il punto di fusione è la temperatura in cui lo stato liquido e lo stato solido rimangono in equilibrio termico tra loro.
Figura 2: Ghiaccio che si scioglie
Il punto di fusione e il punto di congelamento di una sostanza potrebbero non essere gli stessi. Ad esempio, l'agar si scioglie a 85 0C, ma si solidifica di nuovo a 31 0C a 40 0 C. I legami intermolecolari e il peso molecolare definiscono principalmente il punto di fusione. Alcuni solidi come il vetro non hanno un punto di fusione specifico. Semplicemente subiscono una transizione graduale da solido a liquido.
Qual è la differenza tra punto di ebollizione e punto di fusione?
Il punto di ebollizione e il punto di fusione sono proprietà delle sostanze. Il differenza fondamentale tra il punto di ebollizione e il punto di fusione è quello il punto di ebollizione è la temperatura alla quale uno stato liquido passa al suo stato gassoso mentre il punto di fusione è la temperatura alla quale uno stato solido cambia in uno stato liquido. Pertanto, il punto di ebollizione è definito per uno stato liquido mentre il punto di fusione è definito per uno stato solido.
La seguente infografica presenta maggiori dettagli sulla differenza tra punto di ebollizione e punto di fusione.
Riepilogo – Punto di ebollizione vs punto di fusione
Sia il punto di ebollizione che il punto di fusione sono proprietà della materia. Svolgono un ruolo molto importante quando si tratta di descrivere un materiale. Il differenza fondamentale tra il punto di ebollizione e il punto di fusione è quello il punto di ebollizione è la temperatura alla quale uno stato liquido passa al suo stato gassoso mentre il punto di fusione è la temperatura alla quale uno stato solido cambia in uno stato liquido.
