La differenza fondamentale tra acido linoleico e acido linolenico è che l'acido linoleico contiene due doppi legami con configurazione cis mentre l'acido linolenico contiene tre doppi legami con configurazione cis.
L'acido linoleico e l'acido linolenico sono i due acidi grassi essenziali che dobbiamo ottenere dalla dieta perché il nostro corpo non è in grado di sintetizzarli. Inoltre, questi acidi grassi sono essenziali per la nostra salute.
Cos'è l'acido linoleico?
L'acido linoleico è un acido grasso essenziale con la formula chimica C18H32O2È un acido carbossilico e ha una catena di 18 atomi di carbonio. La catena del carbonio ha due doppi legami con configurazione cis. Pertanto, possiamo denotarlo come 18:2 cis-9, 12 in cui 9 e 12 sono gli atomi di carbonio aventi i doppi legami. Tipicamente questo composto si trova in natura come estere di trigliceridi. Inoltre, questo composto è altamente solubile in solventi organici come acetone, benzene, etanolo, ecc. La massa molare di questo composto è 280,45 g/mol. Si presenta come un olio incolore.
Figura 01: acido linoleico
Quando si considerano gli usi, ci sono applicazioni industriali e applicazioni nel campo della ricerca. Nelle industrie, possiamo usare l'acido linoleico per produrre oli ad asciugatura rapida per pitture a olio e vernici, come tensioattivo, come ingrediente in prodotti di bellezza, ecc. Le fonti alimentari più importanti per l'acido linoleico includono l'olio di Salicornia, l'olio di cartamo e il melone olio di semi.
Cos'è l'acido linolenico?
Acido linoleico un acido grasso essenziale con la formula chimica C18H30O2 La sua forma più comune è l'acido alfa-linolenico perché è la forma più stabile e abbondante. Inoltre, è un acido grasso essenziale e quindi dobbiamo assumerlo dalla nostra dieta perché il nostro corpo non è in grado di produrlo.
Figura 02: Struttura dell'acido alfa-linolenico
Inoltre, questo composto ha una catena a 18 atomi di carbonio con 3 doppi legami nella configurazione cis. Pertanto, possiamo denotarlo come 18:3 cis-9, 12, 15 in cui 9, 12 e 15 sono gli atomi di carbonio aventi doppi legami. La sua massa molare è di 278,43 g/mol. Le importanti fonti alimentari di acido linolenico includono semi di kiwi, chia, perilla, colza, soia, ecc.
Qual è la differenza tra acido linoleico e acido linolenico?
L'acido linoleico è un acido grasso essenziale con la formula chimica C18H32O2mentre l'acido linoleico è un acido grasso essenziale avente la formula chimica C18H30O2 Tuttavia, il differenza fondamentale tra acido linoleico e acido linolenico è quello l'acido linoleico contiene due doppi legami con configurazione cis mentre l'acido linolenico contiene tre doppi legami con configurazione cis.
Secondo le configurazioni in questi composti, possiamo denotare acido linoleico come 18:2 cis-9, 12 e acido linolenico come 18:3 cis-9, 12, 15. Quando si considerano le fonti alimentari, il più importanti fonti alimentari di acido linoleico includono olio di salicornia, olio di cartamo, olio di semi di melone, ecc. Le importanti fonti alimentari di acido linolenico includono semi di kiwi, chia, perilla, colza, semi di soia, ecc.
Riepilogo – Acido linoleico vs acido linolenico
L'acido linoleico è un acido grasso essenziale con la formula chimica C18H32O2mentre l'acido linoleico è un acido grasso essenziale con la formula chimica C18H30O2 La differenza fondamentale tra l'acido linoleico e l'acido linolenico c'è che l'acido linoleico contiene due doppi legami con configurazione cis mentre l'acido linolenico contiene tre doppi legami con configurazione cis.
