La differenza fondamentale tra gliceraldeide e diidrossiacetone è che la gliceraldeide è un'aldeide, mentre il diidrossiacetone è un chetone.
Sia la gliceraldeide che il diidrossiacetone sono carboidrati semplici. Entrambi questi composti hanno la stessa formula chimica C3H6O3 Ma le loro strutture e gruppi funzionali sono diversi tra loro. Pertanto, c'è una differenza tra gliceraldeide e diidrossiacetone anche in termini di reattività.
Cos'è la gliceraldeide?
La gliceraldeide è un'aldeide semplice che è un carboidrato. È un monosaccaride trioso. Questo significa; ha tre atomi di carbonio (trioso) ed è un'unità di base degli zuccheri (monosaccaride). La sua formula chimica è C3H6O3 È un aldoso e il più semplice tra gli aldosi. Un aldoso è un monosaccaride avente un gruppo aldeidico all'estremità della catena di carbonio. Poiché è un monosaccaride, la gliceraldeide ha un sapore dolce.
Inoltre, è un solido incolore e cristallino. Possiamo trovarlo come un composto intermedio nel metabolismo dei carboidrati. Il nome gliceraldeide deriva dalla combinazione di due termini: glicerolo + aldeide. La massa molare di questo composto è 90,07 g/mol. Inoltre, il suo punto di fusione e il punto di ebollizione sono rispettivamente di 145 °C e 150 °C.
Figura 01: Gliceraldeide
Ci sono due stereoisomeri della gliceraldeide perché ha un atomo di carbonio chirale. Le due strutture prendono il nome di enantiomeri. In laboratorio, possiamo preparare questo composto dalla blanda ossidazione del glicerolo. Darà sia gliceraldeide che diidrossiacetone. Per questa ossidazione, possiamo usare perossido di idrogeno e un catalizzatore come un sale ferroso.
Cos'è il diidrossiacetone?
Il diidrossiacetone è un semplice chetone che è un carboidrato. Un sinonimo di questo composto è glicerone. È un triose, il che significa che ha tre atomi di carbonio. La formula chimica è C3H6O3 mentre la massa molare è 90,07 g/mol. Il suo punto di fusione può variare da 89 a 91 °C. Inoltre, questo composto è igroscopico e si presenta come una polvere cristallina bianca. Il diidrossiacetone ha un sapore dolce e rinfrescante. Ha anche un odore caratteristico. A differenza della gliceraldeide, questo composto non ha un centro chirale, quindi nessun enantiomero. Ciò significa che è otticamente inattivo. Di solito, questo composto esiste in una forma dimero.
Figura 02: Diidrossiacetone
Inoltre, il suo monomero è altamente solubile in acqua; è anche solubile in etanolo e acetone. Il metodo di preparazione è lo stesso della gliceraldeide perché la lieve ossidazione del glicerolo dà sia gliceraldeide che diidrossiacetone. Tuttavia, esiste un altro metodo per preparare questo composto utilizzando catalizzatori a base di glicerolo e cationico-palladio in presenza di ossigeno a temperatura ambiente. E questo metodo fornisce il diidrossiacetone in modo più selettivo, con una resa elevata.
Quali sono le somiglianze tra gliceraldeide e diidrossiacetone?
- Gliceraldeide e diidrossiacetone sono carboidrati semplici.
- Entrambi questi composti hanno la stessa formula chimica C3H6O3.
Qual è la differenza tra gliceraldeide e diidrossiacetone?
La differenza chiave tra gliceraldeide e diidrossiacetone è che la gliceraldeide è un'aldeide, mentre il diidrossiacetone è un chetone. Quando si considera la struttura di questi composti, la gliceraldeide contiene tre atomi di carbonio come catena, due gruppi –OH e un atomo di ossigeno a doppio legame all'estremità della catena di carbonio; al contrario, il diidrossiacetone contiene tre atomi di carbonio come una catena, due gruppi –OH e un atomo di ossigeno a doppio legame al centro della catena di carbonio.
Inoltre, la gliceraldeide è un composto chirale e ha due enantiomeri, mentre il diidrossiacetone non mostra chiralità. Pertanto, la gliceraldeide è otticamente attiva, mentre il diidrossiacetone è otticamente inattivo. Inoltre, in laboratorio, possiamo preparare la gliceraldeide dalla blanda ossidazione del glicerolo in presenza di perossido di idrogeno e un catalizzatore come un sale ferroso. Possiamo preparare il diidrossiacetone utilizzando catalizzatori a base di glicerolo e cationico-palladio in presenza di ossigeno a temperatura ambiente. Oltre a questi, la gliceraldeide non è igroscopica mentre il diidrossiacetone è igroscopico.
L'infografica qui sotto riassume la differenza tra gliceraldeide e diidrossiacetone.
Riepilogo – Gliceraldeide vs diidrossiacetone
In sintesi, sia la gliceraldeide che il diidrossiacetone sono carboidrati semplici. Tuttavia, la differenza chiave tra gliceraldeide e diidrossiacetone è che la gliceraldeide è un'aldeide, mentre il diidrossiacetone è un chetone.
