La differenza fondamentale tra gliceraldeide e glicerato è che la gliceraldeide è un semplice composto aldeidico e uno zucchero monosaccaride dolce, mentre il glicerato è la base coniugata dell'acido glicerico e ha un sapore dolce e delicato.
Gliceraldeide e glicerato sono composti organici che possiamo descrivere come sostanze zuccherine. La gliceraldeide è un semplice zucchero monosaccaride mentre il glicerato è un anione acido dello zucchero. Ci sono diversi ruoli importanti della gliceraldeide, tra cui la preparazione di poliesteri e adesivi, come modificatore della cellulosa, nella concia delle pelli, ecc. Il glicerato, invece, è importante perché, una volta consumato, entra nelle cellule del mesofillo che utilizzano questa sostanza come fonte di acido 3-fosfoglicerico.
Cos'è la gliceraldeide?
La gliceraldeide è un composto organico avente la formula chimica C3H6O3. Possiamo chiamarlo un monosaccaride trioso. È il composto aldoso più semplice tra le serie. Questo zucchero monosaccaride ha un sapore dolce, incolore ed esiste come una sostanza cristallina solida. Possiamo trovarlo come intermedio nel metabolismo dei carboidrati. Il termine gliceraldeide si forma dalla combinazione di due termini, "glicerolo" e "aldeide". Questo perché la gliceraldeide è glicerolo avente un gruppo alcolico ossidato in un gruppo funzionale aldeidico.
Figura 01: La struttura chimica della gliceraldeide
C'è un centro chirale in questa molecola. Pertanto, ha due diversi enantiomeri. Questi enantiomeri hanno una rotazione ottica opposta. I due enantiomeri sono chiamati L-gliceraldeide e D-gliceraldeide.
Questa sostanza ha molti ruoli importanti, tra cui la preparazione di poliesteri e adesivi, come modificatore di cellulosa, nella concia delle pelli, ecc.
Cos'è il glicerato?
Il glicerato è la base coniugata dell'acido glicerico. L'acido glicerico è un composto naturale che ha tre atomi di carbonio come spina dorsale. È un acido dello zucchero. Possiamo ottenere questo composto dal glicerolo. La rimozione di un protone forma un anione glicerato la cui molecola madre è l'acido glicerico. La formula chimica del glicerato è C3H5O4– Collettivamente, i sali e gli esteri dell'acido glicerico sono noti come glicerati.
Figura 02: La struttura chimica della molecola di acido glicerico, la cui base coniugata è il glicerato
Quando assumiamo il glicerato attraverso il cibo, il glicerato entra nelle cellule del mesofillo che utilizzano questa sostanza come fonte di acido 3-fosfoglicerico. L'acido 3-fosfoglicerico è importante per i processi biosintetici. L'acido 3-fosfoglicerico è un precursore della serina, che crea cisteina e glicina attraverso il ciclo dell'omocisteina.
Qual è la differenza tra gliceraldeide e glicerato?
Gliceraldeide e glicerato sono composti organici che possiamo descrivere come sostanze zuccherine. La gliceraldeide è un semplice zucchero monosaccaride mentre il glicerato è un anione acido dello zucchero. La differenza chiave tra gliceraldeide e glicerato è quella la gliceraldeide è un semplice composto aldeidico e uno zucchero monosaccaride dolce mentre il glicerato è la base coniugata dell'acido glicerico con un sapore dolce e delicato. Inoltre, ci sono diversi ruoli importanti della gliceraldeide, tra cui la preparazione di poliesteri e adesivi, come modificatore della cellulosa, nella concia delle pelli, ecc. Il glicerato, invece, è importante perché, una volta consumato, entra nelle cellule del mesofillo che utilizzano questa sostanza come fonte di acido 3-fosfoglicerico.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra gliceraldeide e glicerato in forma tabellare per un confronto fianco a fianco
Riepilogo – Gliceraldeide vs Glicerato
La gliceraldeide è un composto organico avente la formula chimica C3H6O3. Il glicerato è la base coniugata dell'acido glicerico. Il differenza fondamentale tra gliceraldeide e glicerato è quello la gliceraldeide è un semplice composto aldeidico e uno zucchero monosaccaride dolce mentre il glicerato è la base coniugata dell'acido glicerico con un sapore dolce e delicato.
