La differenza fondamentale tra sottaceti e chutney è che il sottaceto in genere include frutta e verdura intera o pezzi grandi mentre il chutney include piccoli pezzi di frutta e verdura. Inoltre, per sottaceto si intendono verdure o frutta, a volte tagliate a pezzi, che sono state conservate a lungo nell'aceto o nell'acqua salata in modo da avere un sapore forte e piccante. Il chutney, invece, è un condimento piccante di origine indiana, a base di frutta o verdura con aceto, spezie e zucchero.
Sebbene molte persone considerino sottaceti e chutney come lo stesso tipo di perseveranza, c'è una netta differenza tra sottaceti e chutney. Il processo di decapaggio produce sottaceti mentre la cottura lenta produce chutney. Entrambi questi alimenti includono la conservazione di cibi deperibili, cioè frutta e verdura.
Cos'è il sottaceto?
Il sottaceto è un alimento ottenuto dal processo di decapaggio. Il decapaggio è il processo di conservazione (allungando la durata della vita) di frutta o verdura mediante fermentazione anaerobica in salamoia o immersione in aceto. Sebbene il processo di decapaggio espanda la durata del cibo, influisce sulla consistenza e sul gusto del cibo. Gli alimenti che possono essere marinati possono includere frutta, verdura e persino carne.
I sottaceti in genere includono frutta/frutta cruda e intera. Possono anche contenere zucchero, miele, erbe e spezie come zenzero e chiodi di garofano. Ci sono alcuni tipi di sottaceti come i sottaceti dolci che non includono frutta o verdura intera. Tuttavia, questi contengono anche pezzi di verdure più grandi.
Figura 01: Sottaceto
È anche importante notare che negli Stati Uniti la parola "pickle" si riferisce specificamente al cetriolo sottaceto. Inoltre, il cibo in salamoia è popolare in tutto il mondo e culture diverse hanno vari tipi di sottaceti unici per loro. Kimchi (Corea del Sud), takuan (Asia orientale), giardiniera (Italia) e acar (Asia sudorientale) sono alcuni esempi.
Cos'è Chutney?
Il chutney è un condimento piccante di origine indiana, a base di frutta o verdura con aceto, spezie e zucchero. In India, puoi ottenere chutney con quasi ogni pasto. Il loro gusto può variare dal dolce all'acido al piccante o una combinazione di uno qualsiasi di questi. Nel frattempo, la loro consistenza può essere grossa o sottile. I chutney possono includere una vasta gamma di ingredienti tra cui frutta, verdura e spezie. Gli ingredienti (cioè frutta e verdura) in un chutney vengono generalmente tagliati a pezzetti e il composto viene cotto a lungo.
Figura 02: Chutney
Anche se spesso associamo i chutney all'India, sono anche piatti popolari in Africa e nelle isole caraibiche. Mango, pera, albicocca, fichi, mirtilli rossi, mele, pesche, ananas e prugne sono popolari chutney di frutta mentre pomodori, melanzane e cipolle sono popolari chutney di verdure.
Quali sono le somiglianze tra sottaceti e chutney?
- Sottaceto e chutney sono fatti con frutta e verdura.
- Danno a frutta e verdura una lunga durata.
- Entrambi hanno un gusto forte e piccante.
Qual è la differenza tra sottaceti e chutney?
Sottaceto si riferisce a verdure o frutta, a volte tagliate a pezzi, che sono state conservate a lungo nell'aceto o nell'acqua salata in modo da avere un sapore forte e piccante. Il chutney, invece, è un condimento piccante di origine indiana, a base di frutta o verdura con aceto, spezie e zucchero. Il sottaceto contiene frutta e verdura intera o pezzi più grandi mentre il chutney contiene piccoli pezzi di frutta e verdura. Pertanto, quest'ultimo ha una consistenza relativamente liscia rispetto al primo. Questa è la principale differenza tra sottaceti e chutney.
Inoltre, il processo di decapaggio include la marinatura della frutta o della verdura in salamoia o aceto. Al contrario, i chutney sono tipicamente cotti per molto tempo.
Riepilogo – Sottaceto vs Chutney
Sia sottaceti che chutney aiutano a preservare frutta e verdura deperibile. Tuttavia, sono due piatti distinti. La differenza tra sottaceti e chutney dipende dal metodo di cottura e dalla consistenza.
