La differenza fondamentale tra peptoni e proteosi è che i peptoni sono proteine che si formano durante la scomposizione delle proteine attraverso la digestione, mentre le proteosi sono enzimi coinvolti nella scomposizione di proteine e peptidi.
Peptoni e proteosi sono derivati proteici che possiamo osservare nei sistemi biologici. Entrambe queste sostanze sono coinvolte nei processi di degradazione delle proteine che avvengono nella soluzione gastrica.
Cosa sono i peptoni?
Un peptone è una sostanza proteica solubile che si forma nella fase iniziale della disgregazione delle proteine durante la digestione. Possiamo descrivere i peptoni come idrolizzati proteici che si formano attraverso la digestione enzimatica o acida di varie materie prime, inclusi molti mezzi complessi costituiti da peptoni come fonte di azoto.
Figura 1: Una piastra di agar composta da triptone (un tipo di peptone) che supporta la crescita di microrganismi
Il triptone è un tipo specifico di peptone. Possiamo descrivere il triptone come un assortimento di peptidi prodotti dalla digestione della caseina attraverso la proteasi tripsina. Comunemente, viene utilizzato in microbiologia per produrre brodo di lisogenia o LB, che è importante nella crescita di E.coli. Inoltre, può fornire una fonte di aminoacidi ai batteri che crescono nel mezzo.
Cosa sono le proteosi
Una proteosa è un enzima in grado di scomporre proteine e peptidi. Una proteosa può essere uno qualsiasi dei vari composti idrosolubili che possono formarsi durante la scomposizione idrolitica in vitro o in vivo delle proteine appena prima della formazione degli amminoacidi. Pertanto, possiamo dire che questo enzima si forma dopo la scomposizione dei polipeptidi da parte di enzimi come le proteasi, che includono principalmente la pepsina gastrica. Allo stesso passo, i peptoni si formano insieme alle proteosi.
Figura 02: Enzimi di digestione delle proteine
Le proteosi sono principalmente coinvolte nella scissione del muco, nel rimodellamento della matrice, nell'attivazione del PAR, nell'apoptosi, nella degradazione della giunzione stretta, nell'elaborazione del mediatore infiammatorio e nella scissione delle Ig.
Qual è la differenza tra peptoni e proteosi?
Peptone e proteose sono sostanze derivate dalle proteine. Entrambe queste sostanze sono coinvolte nei processi di degradazione delle proteine che avvengono nella soluzione gastrica. Il differenza fondamentale tra peptoni e proteosi è quello i peptoni sono proteine che si formano durante la scomposizione delle proteine attraverso la digestione, mentre le proteosi sono enzimi coinvolti nella scomposizione di proteine e peptidi. Il peptone è una proteina solubile mentre la proteosa è un enzima. Inoltre, il peptone si forma nella fase iniziale della scomposizione delle proteine durante la digestione, mentre la proteosi si forma durante la scomposizione idrolitica in vitro o in vivo delle proteine, appena prima della formazione degli aminoacidi.
Possiamo distinguere i peptoni dalle proteosi attraverso la reazione tra il solfato di ammonio. Generalmente, le proteosi possono precipitare da una soluzione costituita sia da peptoni che da proteosi dopo l'aggiunta di solfato di ammonio mentre i peptoni non possono precipitare in modo simile. I peptoni non possono reagire nemmeno con solfato di ammonio completamente saturo.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra peptoni e proteosi in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Peptoni vs Proteosi
Peptoni e proteosi sono derivati proteici che possiamo osservare nei sistemi biologici. Entrambe queste sostanze sono coinvolte nei processi di degradazione delle proteine che avvengono nella soluzione gastrica. Il differenza fondamentale tra peptoni e proteosi è quello i peptoni sono proteine che si formano durante la scomposizione delle proteine attraverso la digestione, mentre le proteosi sono enzimi coinvolti nella scomposizione di proteine e peptidi.
