Lipidi vs Grassi
Ogni essere vivente ha bisogno di una fonte di energia per rimanere in vita. Le piante producono la propria energia, ma la maggior parte delle altre deve acquisire questa energia attraverso una dieta. Lipidi o grassi si trovano nelle piante e negli animali. È uno dei principali costituenti degli esseri viventi e appartiene a una delle principali classi di biomolecole e macronutrienti. I lipidi e i grassi si trovano in varie fonti alimentari come burro, margarina, carne, uova, latte, formaggio, olio vegetale, olio di soia ecc. Questi vengono digeriti dall'enzima lipasi all'interno del nostro corpo e vengono utilizzati per vari processi metabolici come quelli cellulari respirazione. Alcuni lipidi e grassi sono usati come costituenti cellulari/tessutali. Ma lipidi e grassi sono la stessa cosa? No. In effetti, i lipidi sono una delle principali classi di biomolecole e i grassi una sottoclasse di lipidi.
Cosa sono i lipidi?
I lipidi sono una classe di biomolecole. Esistono vari tipi di lipidi che si trovano negli organismi viventi come cera, grassi, steroidi, gliceridi, fosfolipidi e vitamine liposolubili, ecc. Si rivolgono a una varietà di funzioni biologiche come la segnalazione cellulare, l'accumulo di energia, i componenti strutturali nella membrana cellulare ecc. caratteristica generale dei lipidi è la natura idrofobica o anfifila. Questa natura permette loro di formare vescicole e membrane nelle nostre cellule. I fosfolipidi e il colesterolo agiscono come costituenti della membrana cellulare. La cera viene prodotta come escrezione negli animali e nelle piante. Gli steroidi si trovano come ormoni sessuali e altre varie sostanze chimiche che regolano le funzioni corporee. La maggior parte di questi lipidi sono costituiti da percorsi biosintetici all'interno del nostro corpo. I lipidi che non sono producibili sono chiamati lipidi essenziali e vengono assunti attraverso la dieta.
Cosa sono i grassi?
Tra le varie sottoclassi lipidiche che si trovano all'interno del nostro corpo, c'è una classe di lipidi chiamata gliceridi. I gliceridi possono essere monogliceridi, digliceridi o trigliceridi a seconda del numero di catene di acidi grassi presenti in una molecola di grasso. I grassi sono il nome comune dato ai trigliceridi. I trigliceridi sono costituiti da tre catene di acidi grassi che reagiscono con il glicerolo per formare i trigliceridi prodotti esterificati. Questo è il principale serbatoio di energia nei mammiferi. Il grasso viene immagazzinato in cellule speciali chiamate adipociti (cellule adipose). Questo tessuto è presente come rivestimento per gli organi interni proteggendoli da lesioni e pressioni esterne. I grassi si sciolgono in solventi organici ma non si sciolgono in acqua. I grassi possono essere classificati come grassi saturi e grassi insaturi, grassi liquidi e grassi solidi. I grassi insaturi possono essere ulteriormente suddivisi in grassi cis e grassi trans a seconda della natura delle catene di idrocarburi.
Qual è la differenza tra lipidi e grassi?
• I lipidi sono una classe importante di biomolecole. I grassi (trigliceridi) appartengono al gruppo dei gliceridi, che è una sottoclasse di lipidi.
• I lipidi possono essere idrofobici (non si dissolvono in acqua) o anfifilici (parte si dissolve in acqua), ma i grassi, essenzialmente, non si dissolvono in acqua.
