Differenza chiave – Stanoli vegetali vs steroli
I fitosteroli sono un componente importante dei composti chimici vegetali. Sotto i fitosteroli, i composti più importanti sono stanoli e steroli. I fitosteroli sono composti simili al colesterolo. Sono composti naturali che sono presenti nelle membrane della pianta. Gli stanoli vegetali hanno un effetto meno significativo sull'abbassamento del colesterolo nel sangue, mentre gli steroli vegetali possiedono un effetto significativamente elevato. Questa è la differenza fondamentale tra stanoli vegetali e steroli.
Cosa sono gli stanoli vegetali?
Gli stanoli appartengono al gruppo degli esteri del fitosterolo e sono considerati eterogenei. Per quanto riguarda la sua struttura chimica, gli stanoli contengono un anello di steroli saturo che riduce il livello di colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità) che viene trasportato nel sangue quando ingerito. Questa proprietà è un fattore comune a tutti i fitosteroli. Gli stanoli non svolgono un ruolo importante nell'abbassamento del colesterolo. Pertanto, la possibilità di ridurre le malattie cardiovascolari da parte degli stanoli non è significativa.
Nel contesto della dieta umana, gli stanoli vegetali sono presenti in quantità inferiori. Le principali fonti di stanoli vegetali sono i tipi di alimenti integrali come il grano, ecc. In una tipica dieta occidentale, l'assunzione media di stanoli vegetali è compresa tra 55 mg e 70 mg al giorno. Poiché gli stanoli vegetali sono presenti in basse quantità nella dieta umana, non hanno un effetto significativo sui livelli di colesterolo nel sangue.
In condizioni normali per quanto riguarda la preparazione dei tipi di alimenti e la conservazione, gli stanoli vegetali sono estremamente stabili grazie alla loro proprietà di resistenza all'ossidazione. Nel contesto delle proprietà fisiche degli stanoli vegetali, hanno una consistenza cerosa con un aspetto simile al grasso. Nella forma solida gli stanoli vegetali si presentano come un solido di colore bianco crema e allo stato liquido si presentano come un liquido viscoso limpido con un colore giallo brillante. Gli stanoli vegetali sono di natura idrofobica e, pertanto, non sono solubili in acqua ma solubili nel grasso. Data la loro viscosità, possiedono un'elevata viscosità rispetto ad altri trigliceridi con la stessa composizione di acidi grassi.
Cosa sono gli steroli vegetali?
Gli steroli vegetali sono un tipo di composto vegetale che riassembla la funzione biologica e la struttura chimica del colesterolo. Pertanto, gli steroli vegetali potrebbero essere definiti come un tipo di colesterolo presente all'interno delle piante con identità vegetale atipica. Si dice che, come teoria comune, gli steroli vegetali siano elementi naturali che si sono evoluti insieme agli esseri umani. Per quanto riguarda la loro natura chimica, gli steroli vegetali contengono un doppio legame o un gruppo metile o etile. Tra gli abbondanti steroli vegetali, i tipi più abbondanti includono sitosterolo, campesterolo e stigmasterolo. Per quanto riguarda l'assunzione giornaliera umana, gli steroli vegetali sono presenti nella dieta con un valore medio compreso tra 160 mg e 400 mg al giorno.
Figura 01: Colesterolo nella membrana delle cellule vegetali
Poiché hanno una somiglianza nella struttura e nella funzione con quella del colesterolo, gli steroli vegetali sono stati oggetto di studi approfonditi per identificare le proprietà di assorbimento e inibizione del colesterolo. È stato scoperto che gli steroli vegetali possiedono la capacità di abbassare il livello di colesterolo nel sangue. L'elevata assunzione giornaliera di steroli vegetali è stata un fattore importante per la suddetta proprietà degli steroli vegetali. Oltre all'effetto ipocolesterolemizzante, gli steroli vegetali possiedono poche altre qualità significative per quanto riguarda la buona salute. Queste proprietà includono proprietà antitumorali, antinfiammatorie, antiaterosclerosi e antiossidanti.
Quali sono le somiglianze tra stanoli vegetali e steroli?
Sia gli stanoli vegetali che gli steroli sono composti che appartengono al gruppo dei fitosteroli
Qual è la differenza tra stanoli vegetali e steroli?
Pianta Stanols vs Sterols |
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| Gli stanoli vegetali sono considerati composti eterogenei che appartengono al gruppo dei fitosteroli. | Gli steroli vegetali sono considerati un tipo di composto vegetale che riassembla la funzione biologica e la struttura chimica del colesterolo. |
| Assunzione giornaliera | |
| L'assunzione giornaliera di stanoli vegetali è bassa (da 55 mg a 70 mg al giorno). | L'assunzione giornaliera di steroli vegetali è elevata (da 160 mg a 400 mg al giorno). |
| Proprietà per abbassare il colesterolo | |
| Gli stanoli vegetali hanno un effetto basso. | Gli steroli vegetali hanno un effetto elevato. |
Riepilogo – Pianta Stanols vs Sterols
Gli stanoli vegetali sono composti vegetali eterogenei che appartengono al gruppo dei fitosteroli. Nel contesto dell'effetto ipocolesterolemizzante, gli stanoli non svolgono un ruolo importante. Pertanto, la riduzione della possibilità di malattie cardiovascolari da parte degli stanoli non è significativa. Gli steroli vegetali sono considerati un tipo di composto vegetale che riassembla la funzione biologica e la struttura chimica del colesterolo. Nel contesto della proprietà ipocolesterolemizzante, gli stanoli vegetali hanno un effetto meno significativo mentre gli steroli vegetali mostrano un effetto molto significativo. Ciò è dovuto al fatto che gli stanoli vegetali vengono assorbiti in quantità minori mentre gli steroli vegetali vengono assorbiti in quantità elevate. Entrambi sono composti che appartengono al gruppo dei fitosteroli. Questa è la differenza tra stanoli vegetali e steroli vegetali.
