La differenza fondamentale tra idrofilo e idrofobo è che idrofilo significa amante dell'acqua mentre idrofobo significa resistente all'acqua.
“Hydro” significa acqua. Fin dalle fasi iniziali dell'evoluzione della terra, l'acqua è stata una parte importante della terra. Oggi l'acqua copre oltre il 70% della superficie terrestre. Poiché l'acqua è un solvente universale, partecipa alla maggior parte delle reazioni. È il composto inorganico più abbondante nella materia vivente. Più del 75% del nostro corpo è composto da acqua. È un componente delle cellule e agisce come solvente e reagente. L'acqua è il mezzo per quasi tutte le reazioni biologiche. Pertanto, la capacità dei composti di interagire con l'acqua è fondamentale. Il grado di questa capacità è spiegato dai due termini idrofilico e idrofobo.
Cos'è l'idrofilia?
Idrofilico significa amante dell'acqua. L'acqua è una molecola polare. Le sostanze idrofile sono sostanze che amano l'acqua; quindi, amano interagire con l'acqua o si dissolvono nell'acqua. Come dice la frase "come si dissolve come", per interagire o dissolversi in una molecola polare come l'acqua, anche la sostanza idrofila dovrebbe essere polare. Se c'è anche una parte di una grande molecola che è polare, quell'estremità può attirare l'acqua. Ad esempio, le molecole fosfolipidiche, che formano la membrana della cellula, hanno un gruppo fosfato idrofilo. Sebbene l'intera molecola non sia idrofila (la grande parte lipidica della molecola è idrofoba), quella testa di fosfato è idrofila; quindi interagisce con l'acqua.
Al contrario di molecole come questa, alcune sostanze sono molto idrofile. Ad esempio, i sali e lo zucchero attirano l'acqua così facilmente. Hanno anche la capacità di attirare l'umidità dall'aria, quindi quando sono esposti all'aria tendono a dissolversi nel tempo. Ciò avviene spontaneamente perché termodinamicamente favorevole. Le sostanze tendono a dissolversi in acqua perché formano legami idrogeno con l'acqua. Di solito, le sostanze idrofile hanno una separazione di carica, che le rende polari e in grado di legarsi a idrogeno con l'acqua. Le sostanze idrofile vengono utilizzate per attingere acqua e mantenere il materiale asciutto.
Cos'è l'idrofobia?
Idrofobico è l'opposto di idrofilico. Come suggerisce il nome, "idro" significa acqua e "fobico" significa paura. Quindi, le sostanze che non amano l'acqua sono conosciute come idrofobiche. Pertanto, respingono le molecole d'acqua.
Le sostanze non polari mostrano questo tipo di comportamento. In altre parole, le sostanze idrofobiche amano interagire o dissolversi in solventi non polari come olio, esano, ecc. Pertanto, le sostanze idrofobiche sono anche conosciute come lipofile (amanti dei grassi). Quando le sostanze idrofobiche sono nell'acqua, si combinano e respingono le molecole d'acqua. I solventi idrofobici sono importanti per separare le sostanze immiscibili con l'acqua dall'acqua.
Qual è la differenza tra idrofilia e idrofobica?
Idrofilico significa amante dell'acqua mentre idrofobo significa paura dell'acqua o resistente all'acqua. Pertanto, le sostanze idrofile interagiscono e si dissolvono in acqua, mentre le sostanze idrofobiche non mostrano tale comportamento. Questa è la differenza chiave tra idrofilo e idrofobo. Inoltre, le sostanze idrofile sono polari e le sostanze idrofobe non sono polari.
Riepilogo – Idrofilia vs idrofobica
La differenza fondamentale tra idrofilo e idrofobo è che idrofilo significa amante dell'acqua mentre idrofobo significa resistente all'acqua. Pertanto, le sostanze idrofile interagiscono e si dissolvono nell'acqua, mentre le sostanze idrofobiche no.
Immagine per gentile concessione:
1. "0302 Bistrato fosfolipidico" di OpenStax - (CC BY 4.0) tramite Commons Wikimedia
2. "Goccia d'acqua su una foglia" dell'utente Flickr tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) tramite Commons Wikimedia
