La differenza fondamentale tra piastra riscaldante e fornello a induzione è che la piastra riscaldante utilizza il calore prodotto dall'elettricità o dal gas per cucinare, mentre il fornello a induzione utilizza le radiazioni per cucinare.
La piastra riscaldante e il fornello a induzione sono due tipi di apparecchi di cottura importanti per cucinare il miglior cibo a tua scelta.
Cos'è una piastra riscaldante?
Una piastra riscaldante è un piccolo piano cottura che utilizza uno o più elementi riscaldanti elettrici o bruciatori a gas. È un tavolo portatile e autonomo. È utile come apparecchio autonomo che è spesso importante come sostituto di un bruciatore da una gamma di forni o fornelli da cucina. Le piastre riscaldanti sono utili per la preparazione del cibo in luoghi in cui non è possibile utilizzare praticamente un fornello da cucina completo. Tipicamente, una piastra riscaldante ha una superficie piana o una superficie rotonda. Possiamo utilizzare questo apparecchio quando si viaggia o in aree senza elettricità.
Figura 01: Una piastra riscaldante con un ripiano del tavolo
Questo apparecchio di cottura è generalmente alimentato dall'elettricità. Ma ci sono piastre riscaldanti a gas, utilizzate principalmente nei secoli 19th e 20th. Questi sono ancora disponibili in alcuni mercati del mondo. In un laboratorio, una piastra riscaldante è generalmente importante per riscaldare la vetreria o il contenuto all'interno della vetreria. A volte, una piastra riscaldante è costituita da un agitatore magnetico. Ciò consente al liquido riscaldato di essere mescolato automaticamente. Quando ci sono studenti in laboratorio, dobbiamo prestare la massima attenzione quando riscaldiamo la vetreria utilizzando una piastra riscaldante. Esistono metodi alternativi per eseguire questa operazione. Uno consiste nel sospendere la vetreria leggermente al di sopra della superficie del piatto senza alcun contatto diretto. Questo può ridurre la temperatura del vetro e rallentare il tasso di scambio termico, e incoraggia anche un riscaldamento uniforme. Inoltre, possiamo usare una configurazione teepee che sembra un tipi sospeso in una vetreria sopra un piatto e circonda il pallone attraverso una gonna di carta stagnola.
Cos'è un piano cottura a induzione?
Un fornello a induzione è un elettrodomestico da cucina che può essere utilizzato per cuocere il cibo usando le radiazioni. I fornelli a induzione funzionano tramite elettromagneti che riscaldano la pentola vera e propria piuttosto che creare calore contro la pentola affinché il calore si trasferisca in essa. Questo è ciò che chiamiamo induzione. Pertanto, la pentola si riscalda, ma non la superficie del fornello. Questo metodo è relativamente più veloce della maggior parte delle altre tecniche di cottura. In altre parole, possiamo cuocere il nostro cibo più velocemente usando questo tipo di fornello.
Figura 02: Fornello a induzione
Ciò che funziona dietro un fornello a induzione è un campo elettromagnetico. Tuttavia, abbiamo bisogno di una pentola a induzione sulla parte superiore del fornello per riscaldarsi. Pertanto, se la superficie del fornello a induzione si surriscalda, significa che si è verificato il trasferimento di calore inverso dalla pentola alla superficie del fornello. Sebbene le cucine a induzione si riscaldino velocemente, il calore si concentra sul fondo delle pentole. Pertanto, il cibo potrebbe bruciarsi facilmente. Inoltre, per questa cucina possono essere utilizzate solo pentole in ferro o in acciaio inox. Questo fornello è relativamente sicuro ma meno durevole. È anche facile da pulire.
Qual è la differenza tra piastra riscaldante e piano cottura a induzione?
Le piastre elettriche e i fornelli a induzione sono apparecchi di cottura molto utili che funzionano utilizzando l'elettricità. Il differenza fondamentale tra piastra riscaldante e fornello a induzione è quello la piastra riscaldante utilizza il calore prodotto dall'elettricità o dal gas per cucinare, mentre il fornello a induzione utilizza le radiazioni per cucinare. Se si considera la loro efficienza energetica, le cucine a induzione hanno prestazioni migliori rispetto alle piastre elettriche. Tuttavia, i fornelli a induzione possono essere utilizzati solo con alcuni tipi di pentole, a differenza delle piastre elettriche.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra piastra riscaldante e fornello a induzione in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Piastra riscaldante vs fornello a induzione
Una piastra riscaldante è utile sia in laboratorio che in casa. Tuttavia, le cucine a induzione sono utilizzate principalmente come elettrodomestici da cucina. Il differenza fondamentale tra piastra riscaldante e fornello a induzione è che la piastra riscaldante utilizza il calore prodotto dall'elettricità o dal gas per cucinare, mentre il fornello a induzione utilizza le radiazioni per cucinare.
