Zucchero vs Carboidrati
Ci sono alcuni micronutrienti essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno quotidianamente per rimanere in forma e in salute. Queste sono proteine, grassi e carboidrati. Tra questi tre, i carboidrati sono i componenti del nostro apporto alimentare che forniscono l'energia di cui abbiamo bisogno per completare le nostre attività quotidiane. I carboidrati sono composti organici contenenti carbonio, idrogeno e ossigeno. Le persone pensano erroneamente allo zucchero come ai carboidrati e ne parlano come sinonimi, il che è sbagliato. Lo zucchero è solo un tipo di carboidrati e chiamato carboidrati semplici. Vediamo le differenze tra zucchero e carboidrati.
I carboidrati sono divisi in 4 gruppi
Monosaccaride
Disaccaridi
Oligosaccaridi
Polisaccaridi
Di questi monosaccaridi e disaccaridi sono conosciuti come carboidrati semplici, e questi sono anche indicati come zuccheri. Poiché la parola saccaride deriva da una parola greca che significa zucchero, le persone rimangono confuse tra zucchero e carboidrati. Un altro fattore che causa confusione è la nomenclatura dei carboidrati semplici. I carboidrati semplici hanno nomi che terminano con il suffisso –ose. Nella terminologia medica lo zucchero nel sangue è chiamato glucosio monosaccaride, lo zucchero del latte è chiamato disaccaride lattosio e lo zucchero da tavola (lo zucchero che mangiamo ogni giorno) è chiamato disaccaride saccarosio.
La formula chimica di un carboidrato è Cx(H2O)y. I carboidrati semplici hanno quindi una formula C(H2O)y dove y è tre o più. Lo zucchero è un carboidrato che viene assorbito prontamente dal nostro corpo mentre il corpo impiega più tempo per assorbire i carboidrati complessi.
Otteniamo carboidrati quando mangiamo diversi prodotti alimentari. Il corpo metabolizza questi carboidrati in glucosio (un carboidrato semplice) che viene prontamente utilizzato dal corpo come forma di energia.
È quindi chiaro da questa analisi che tutti gli zuccheri sono carboidrati, ma non tutti i carboidrati sono zuccheri. Solo i carboidrati semplici sono zuccheri mentre ci sono molti carboidrati più complessi. Poiché i carboidrati complessi vengono scomposti lentamente, l'energia viene rilasciata nel tempo e non istantanea nel loro caso come nei carboidrati semplici o negli zuccheri. Quando tre o più zuccheri vengono collegati insieme per formare carboidrati complessi, diventano amidi.
In breve:
• I carboidrati sono uno dei tre micronutrienti essenziali per il nostro corpo
• I carboidrati sono semplici o complessi
• I carboidrati semplici sono chiamati zuccheri, mentre i carboidrati complessi sono chiamati amidi
