Salmone selvatico vs Salmone allevato in fattoria
Il salmone è una fonte di proteine molto popolare per gli esseri umani, le sue richieste vengono soddisfatte producendo sia pesci selvatici che allevati in allevamento. Ci sono poche specie di pesci considerati salmoni e tutti vengono anche allevati negli allevamenti. Tuttavia, le persone spesso si chiedono quale salmone sarebbe il migliore dell' altro o se ci sia qualche differenza tra i due. In effetti, ci sono molte differenze considerevoli tra i salmoni selvatici e quelli allevati in allevamento, e questo articolo tenta di discuterne.
Salmone selvatico
Il salmone selvatico è un alimento molto costoso e altamente nutriente e vive principalmente nelle acque temperate del mondo. Essendo i salmoni pesci anadromi, risalgono il fiume per riprodursi e morire, quindi i piccoli che crescono lì nuotano lungo i fiumi, per raggiungere il mare e trascorrere le altre fasi del loro ciclo di vita. Questi pesci di solito devono essere sempre attivi durante tutta la vita per sostenersi fino alla generazione successiva. Pertanto, ogni individuo in ogni popolazione selvaggia è abbastanza forte da sopravvivere a tutti gli ostacoli mentre migra dentro e fuori dal mare attraverso ruscelli e fiumi. Di solito, tutti i salmoni selvatici sono snelli e il corpo è molto snello. Hanno un forte sistema muscolare che funziona in modo efficiente, specialmente quando si spostano a monte attraverso le cascate. Quando sono considerati un alimento per pesci, sembra che il contenuto di nutrienti sia ricco di proteine di alta qualità. I grassi essenziali come omega-3 e omega-6 sono presenti in un equilibrato rapporto 1:1. I grassi totali nel salmone selvatico sono in media di circa 2-6 grammi per porzione e le calorie totali per porzione variano da 95 a 145. Tuttavia, solo meno del 20% della domanda del mercato potrebbe essere riempito con salmone selvatico.
Salmone allevato in fattoria
A causa della forte domanda di salmone come pesce alimentare, i salmoni sono stati allevati in gran numero in allevamenti in cattività. Più dell'80% del salmone mondiale proviene da allevamenti e questa cifra è vicina al 90% negli Stati Uniti. La maggior parte di loro viene allevata in recinti aperti (oltre il 50% del salmone nel mercato mondiale) mentre circa il 30% del salmone nel mercato mondiale proviene da incubatoi tradizionali. I salmoni allevati in fattoria sono animali ben nutriti con una dieta davvero costante ogni giorno. Di solito, sono estremamente ben protetti da attacchi fungini, batterici e virali attraverso tecniche preventive. I proprietari di allevamenti di salmoni introducono antibiotici, solfato di rame e pesticidi per impedire che i salmoni vengano attaccati da microrganismi non necessari. Era una pratica comune che le cantaxantina venissero utilizzate per ottenere il caratteristico colore rosa selvatico nella carne dei pesci. Tuttavia, a causa della presenza di tutte queste pratiche, i salmoni allevati in allevamento si discostano notevolmente dai loro parenti selvatici. Il valore nutritivo diventa basso con un alto contenuto di grassi (5 – 10 grammi per porzione), vari rapporti tra omega-3 e omega-6, alti livelli di calorie totali per porzione (135 – 185) e basso contenuto di proteine. La presenza di policlorobifenili (PCB) è ampiamente elevata tra i salmoni in cattività con un livello considerevolmente alto di PCB cancerogeni. L'uso di pesticidi e altre sostanze chimiche per prevenire gli attacchi dei microrganismi potrebbe essere dannoso per i consumatori. Nonostante tutti gli effetti sulla salute ad essi associati, il salmone allevato in allevamento è abbordabile per le persone in termini di prezzi.
Qual è la differenza tra salmone selvatico e salmone allevato in fattoria?
• I salmoni selvatici si trovano solo nei loro habitat naturali, mentre i salmoni in cattività vengono allevati in tutto il mondo.
• I salmoni selvatici sono snelli e molto snelli nella loro forma del corpo, mentre i salmoni allevati in allevamento sono robusti.
• I salmoni selvatici sono più attivi e più forti di quelli allevati in fattoria.
• Le conseguenze dannose per la salute potrebbero essere elevate a causa del consumo di salmoni allevati in allevamento, ma i salmoni selvatici non rappresentano una grande minaccia per i loro consumatori.
• Il mercato del salmone comprende molti più allevamenti allevati rispetto ai salmoni selvatici. Pertanto, quelli selvaggi sono più costosi di altri.
