Rubbed Sage vs Ground Sage
La salvia è una pianta, piuttosto un'erba che viene usata come spezia in molte ricette in cucina, in particolare quelle a base di pollame. Infatti sono le foglie essiccate della pianta che vengono chiamate salvia. Questa è una spezia che viene utilizzata in molte cucine europee, in particolare italiane e greche. Ci sono due diverse forme di salvia disponibili, vale a dire la salvia strofinata e la salvia macinata che confonde molti nuovi cuochi. Non sanno se sostituirli l'uno con l' altro quando una ricetta prevede la salvia strofinata e viceversa. Questo articolo esamina più da vicino le due forme di salvia per trovare differenze tra salvia strofinata e salvia macinata.
Sage è un'erba di origine mediterranea. Ha un sapore amaro e un sapore molto intenso. Sebbene ci siano molti usi anche delle foglie di salvia fresca, è principalmente la salvia essiccata che viene utilizzata all'interno di una cucina. La salvia essiccata è in re altà foglie di salvia intere essiccate e vendute all'interno di un barattolo. Puoi rimuovere le foglie dopo aver cucinato una ricetta usando così il sapore ma rimuovendo del tutto le foglie.
È quando le foglie di salvia vengono macinate in una polvere fine che otteniamo la salvia macinata. In questa forma, viene cosparso come spezia durante la cottura. La salvia strofinata si ottiene strofinando foglie di salvia essiccate tra due oggetti duri. Questo sfregamento lascia il gambo secco dietro mentre le foglie si sbriciolano e vengono lasciate cadere nella ricetta che si sta cucinando. Quando hai usato la salvia strofinata in una ricetta, scopri che è molto leggera e sembra cotone. Molti puristi usavano la salvia strofinata invece della salvia macinata nelle loro ricette.
Usando la salvia strofinata, ti assicuri che l'olio della salvia venga introdotto facilmente nella tua ricetta. Inoltre, la salvia strofinata è più leggera della salvia macinata ed è molto meno densa della salvia macinata. Se la ricetta richiede salvia strofinata, ma hai invece la salvia macinata, dovrai usare solo la metà della quantità di salvia macinata al posto della salvia strofinata per mantenere il sapore della salvia come dovrebbe essere nella ricetta.
Qual è la differenza tra la salvia strofinata e la salvia macinata?
• Puoi creare salvia strofinata strofinando foglie di salvia essiccata contro i palmi delle mani.
• La salvia macinata è la polvere finemente fatta di queste foglie essiccate.
• La salvia strofinata è quindi più leggera e soffice della salvia macinata
• La salvia strofinata è la forma di salvia che viene strofinata sulla ricetta strofinando le foglie essiccate contro qualsiasi oggetto duro.
