Farina di tapioca vs amido di tapioca
Nel mondo di oggi, la farina è diventata un elemento essenziale quando si tratta di arti culinarie. Essendo in natura numerosi gli usi di farine e amidi, è utile conoscere la differenza tra ciascuno di essi per utilizzarli in modo appropriato. Tuttavia, la farina di tapioca e l'amido di tapioca si riferiscono entrambi alla stessa sostanza in polvere ottenuta dalla radice della farina di manioca..
Cos'è l'amido di tapioca?
L'amido di tapioca o farina di tapioca viene estratta dalla pianta di manioca chiamata in alternativa manioca, una pianta originaria del Brasile settentrionale, ma diffusa in tutto il continente sudamericano. È stato diffuso in regioni come l'Africa, le Indie occidentali e l'Asia, tra cui Taiwan e le Filippine. Scientificamente conosciuta come Manihot esculent, la farina o pianta di manioca si ottiene dalla radice della pianta che di per sé è un alimento base in molte regioni. La farina di tapioca è ampiamente utilizzata come addensante ed è una popolare opzione di farina senza glutine utilizzata nella cottura.
La tapioca è nota per essere una delle forme più pure di cibo a base di amido e diverse comunità usano la tapioca in vari piatti. Cotta come torte, cracker, biscotti e una varietà di altri piatti, la farina di tapioca dona una consistenza unica al cibo conferendo loro uno speciale carattere gommoso o croccante. L'amido di tapioca viene utilizzato anche come addensante per zuppe e altri alimenti liquidi grazie al suo sapore neutro.
La farina di tapioca è costituita principalmente da carboidrati a basso contenuto di proteine, grassi e sodio. Contenendo piccole quantità di acido oleico e senza acidi grassi omega-6 o omega-3, la farina di tapioca non ha nemmeno quantità significative di vitamine essenziali o minerali dietetici che servono quindi allo scopo di un unico fornitore di carboidrati.
Cos'è la farina?
Farina è un termine generico usato per riferirsi alla polvere fine e versatile ottenuta macinando semi, cereali, fagioli o radici ed è un alimento base in molti paesi. Tra le molte varietà di farina, la farina di frumento è forse la più popolare essendo ampiamente utilizzata in tutto il mondo per fare pane, pasticcini, biscotti e altre prelibatezze mentre altri tipi di farina come mais, segale e farina di riso sono anche alcune scelte popolari disponibili in tutto il mondo.
Costituita da un'elevata quantità di amidi che sono un sottoinsieme dei carboidrati complessi, detti anche polisaccaridi, la farina, che deriva dall'eliminazione della materia indesiderata e grossolana del chicco, può essere suddivisa in diverse categorie.
Farina non sbiancata – Questa non ha subito un processo di sbiancamento e quindi non è di colore bianco
Farina sbiancata – Conosciuta anche come farina raffinata o farina bianca a cui sono stati rimossi i germi e la crusca
Farina normale – Conosciuta anche come farina per tutti gli usi
Farina Autolievitante – Premiscelata con agenti lievitanti chimici
Farina arricchita -Alcuni nutrienti che sono andati persi durante il processo di raffinazione vengono aggiunti alla farina.
Il valore nutritivo della farina dipende dal tipo di farina, dal modo in cui è stata ottenuta e dagli ingredienti da cui è stata ottenuta.
Tuttavia, quando si parla di farina di tapioca, è la polvere finissima ottenuta dalla radice della pianta di manioca che viene utilizzata in vari piatti. La farina di tapioca è spesso usata come alternativa alla farina di frumento.
Qual è la differenza tra l'amido di tapioca e la farina?
• Farina è un termine generico usato per riferirsi a qualsiasi polvere fine ottenuta dalla macinazione di qualsiasi tipo di grano, cereali e radici. L'amido di tapioca è un tipo di farina ottenuta dalla macinazione delle radici della manioca o della pianta di manioca.
• La tapioca è senza glutine. La farina può essere glutinosa o senza glutine.
• La tapioca è priva di fibre ed è costituita principalmente da carboidrati. La farina può contenere fibre e può costituire vari nutrienti.
• Tuttavia, la farina di tapioca e l'amido di tapioca si riferiscono entrambi alla stessa sostanza in polvere ottenuta dalla radice della farina di manioca.
In conclusione, basti dire che l'amido di tapioca e la farina di tapioca sono davvero la stessa cosa. Tuttavia, farina è un termine generico utilizzato per riferirsi a tutti i tipi di farina prodotti nel mondo. Sia l'amido di tapioca che la farina di tapioca possono essere usati come sostituti della normale farina di frumento nelle ricette senza glutine.
