La differenza fondamentale tra essiccazione e disidratazione è che l'essiccazione si riferisce alla rimozione del solvente da un solido, semisolido o liquido mentre la disidratazione si riferisce alla rimozione dell'acqua dal composto contenente acqua.
Entrambi i termini essiccazione e disidratazione si riferiscono alla rimozione del solvente da una soluzione, lasciando così solo il soluto. Pertanto, entrambi questi processi sono processi di trasferimento di massa. Inoltre, questi processi lasceranno un residuo solido alla fine.
Cos'è l'asciugatura?
L'essiccazione è il processo di rimozione del solvente da un solido, semisolido o liquido. Quindi, è un processo di trasferimento di massa perché la massa del solvente nella soluzione si sposta dalla soluzione all'atmosfera tramite essiccazione. Qui, il solvente può essere acqua o qualsiasi altro solvente come i solventi organici. Inoltre, questo trasferimento di massa avviene tramite evaporazione. Spesso utilizziamo questo processo come passaggio finale prima del confezionamento di alcuni prodotti. Il prodotto finale del processo di essiccazione è sempre solido. Può essere in forma di foglio continuo, in pezzi lunghi, in particelle o come polvere.
Di solito, utilizziamo energia termica per l'evaporazione e per l'essiccazione, abbiamo bisogno di un agente in grado di rimuovere il vapore di solvente prodotto dall'evaporazione. Essiccazione, invece, è sinonimo di essiccamento, ma a volte lo consideriamo un estremo di essiccamento.
Figura 01: Essiccazione del pesce in Sri Lanka
Alcuni metodi che utilizziamo per l'asciugatura sono i seguenti:
- Applicazione di aria calda
- Asciugatura indiretta oa contatto (es. essiccazione a tamburo, essiccazione sottovuoto)
- Asciugatura dielettrica (es. microonde)
- Liofilizzatore
- Asciugatura supercritica
- Uso dell'aria naturale
Inoltre, le applicazioni del processo di essiccazione sono nell'industria alimentare, farmaceutica, ecc. Possiamo essiccare prodotti alimentari per inibire la crescita microbica e quindi preservare il cibo. Oltre a ciò, riduce anche il volume e la massa dell'oggetto. Inoltre, asciugiamo articoli non alimentari come legno, carta, detersivo, ecc.
Cos'è la disidratazione?
La disidratazione è la rimozione dell'acqua dal composto contenente acqua. Questo composto può essere una soluzione acquosa, un solido, ecc. Alla fine del processo di disidratazione, l'acqua si forma come sottoprodotto essenziale. Il prodotto finale del processo è sempre solido. Inoltre, a differenza del processo di essiccazione, utilizziamo processi specifici con condizioni di temperatura e umidità controllate. Al contrario, l'idratazione è l'aggiunta di molecole d'acqua a un composto.
Qual è la differenza tra essiccazione e disidratazione?
L'essiccazione è il processo di rimozione del solvente da un solido, semisolido o liquido mentre la disidratazione è la rimozione dell'acqua dal composto contenente acqua. Pertanto, questa è la differenza fondamentale tra essiccazione e disidratazione. Un' altra importante differenza tra essiccazione e disidratazione è che il processo di essiccazione produce acqua o qualsiasi altro solvente come sottoprodotto mentre la disidratazione produce acqua come sottoprodotto essenziale. A parte questo, possiamo usare condizioni miti senza alcun controllo per scopi di essiccazione. Ma dobbiamo controllare le condizioni come l'umidità e la temperatura ai fini della disidratazione.
L'infografica qui sotto presenta tutti i dettagli della differenza tra essiccazione e disidratazione in forma tabellare.
Riepilogo – Essiccazione vs disidratazione
Sia i processi di essiccazione che di disidratazione sono processi di trasferimento di massa. Implicano la rimozione di un solvente da un composto. Differiscono l'uno dall' altro in base a "cosa" rimuoveranno. Pertanto, il differenza fondamentale tra essiccazione e disidratazione è quello l'essiccazione si riferisce alla rimozione del solvente da un solido, semisolido o liquido mentre la disidratazione si riferisce alla rimozione dell'acqua dal composto contenente acqua.
