La differenza chiave tra amminoacidi idrofobici e idrofili è che gli amminoacidi idrofobici sono non polari mentre gli amminoacidi idrofili sono polari.
Gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Una proteina è una molecola polimerica gigante che è un componente essenziale di tutti gli organismi viventi. Inoltre, gli amminoacidi sono principalmente di due tipi come amminoacidi essenziali e non essenziali. Inoltre, possiamo classificarli come amminoacidi idrofili e idrofobici, a seconda della loro natura fisico-chimica. Sono diversi tra loro principalmente in base alla polarità.
Cosa sono gli amminoacidi idrofobici?
Gli amminoacidi idrofobici sono un tipo di amminoacidi di natura non polare. Allo stesso modo, il nome “idrofobo” deriva dal fatto che non interagisce con l'acqua (“idro” – acqua). L'acqua è un solvente polare. Poiché questi amminoacidi non sono polari, non possono dissolversi in acqua.
Figura 01: Aminoacidi essenziali
Quindi, la natura idrofobica di questi composti deriva dalle catene laterali che hanno nella loro struttura chimica. Un amminoacido ha la formula generale in cui un atomo di carbonio centrale è attaccato con un atomo di idrogeno, un gruppo carbossilico, un gruppo amminico e un gruppo laterale (gruppo R). Questo gruppo R può essere semplicemente un atomo (atomo di idrogeno) o una lunga catena laterale. Pertanto, se la catena laterale è molto lunga e consiste principalmente di atomi di carbonio e idrogeno, sono idrofobi. Inoltre, hanno piccoli momenti di dipolo. Pertanto, tendono a respingersi dall'acqua.
Inoltre, gli amminoacidi idrofobici tra gli amminoacidi essenziali sono i seguenti.
- Glicina
- Alanina
- Vale
- Leucina
- Isoleucina
- Proline
- Fenilalanina
- Metionina
- Triptofano
Cosa sono gli amminoacidi idrofili?
Gli aminoacidi idrofili sono un tipo di aminoacidi di natura polare. Il nome “idrofilo” deriva perché attrae l'acqua. Poiché l'acqua è un solvente polare e anche questi amminoacidi sono polari, possono dissolversi in acqua.
Figura 02: Aminoacidi idrofili: serina
Gli amminoacidi idrofili contengono catene laterali corte o catene laterali con gruppi idrofili. Di solito, questi amminoacidi si trovano sulla superficie delle molecole proteiche e hanno grandi momenti di dipolo. Di conseguenza, tendono ad attirare l'acqua.
Inoltre, i principali aminoacidi idrofili essenziali sono i seguenti:
- Serina
- Treonina
- Cisteina
- Asparagina
- Glutammina
- Tirosina
Qual è la differenza tra aminoacidi idrofobici e idrofili?
Gli amminoacidi idrofobici sono un tipo di amminoacidi che hanno una natura non polare mentre gli amminoacidi idrofili sono un tipo di amminoacidi in cui hanno una natura polare. Quindi, questa è la differenza chiave tra amminoacidi idrofobici e idrofili. Inoltre, gli amminoacidi idrofobici hanno catene laterali lunghe con principalmente atomi di carbonio e idrogeno mentre gli amminoacidi idrofili hanno catene laterali corte o catene laterali con gruppi idrofili. Come altra importante differenza tra aminoacidi idrofobici e idrofili, quelli idrofobici si trovano al centro delle proteine mentre gli aminoacidi idrofili sono in superficie.
L'illustrazione seguente mostra una descrizione dettagliata della differenza tra amminoacidi idrofobici e idrofili.
Riepilogo – Amminoacidi idrofobici vs idrofili
In breve, gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Inoltre, secondo la polarità, ci sono due tipi di amminoacidi idrofili e idrofobici. Il differenza fondamentale tra amminoacidi idrofobici e idrofili è quello gli amminoacidi idrofobici non sono polari mentre gli amminoacidi idrofili sono polari.
