La differenza chiave tra recettori gustativi e recettori olfattivi è che i recettori gustativi sono cellule epiteliali modificate che sono in grado di legarsi con i sapori mentre i recettori olfattivi sono dendriti di neuroni che sono in grado di legarsi con molecole di odore.
I recettori gustativi ei recettori olfattivi sono due tipi di recettori sensoriali. I recettori gustativi sono cellule gustative specializzate che ricevono stimoli gustativi. Si trovano nelle papille della lingua. Al contrario, i recettori olfattivi sono chemio-recettori specializzati che ricevono vari stimoli olfattivi. Si trovano sull'epitelio olfattivo della cavità nasale. Strutturalmente, i recettori del gusto sono cellule epiteliali modificate, mentre le cellule olfattive sono dendriti di veri neuroni.
Cosa sono i recettori gustativi?
Il gusto o l'assaggio è un senso. I recettori gustativi sono un gruppo specializzato di chemocettori che rilevano i sapori nel cibo. Si trovano sulle papille della lingua. La superficie della lingua è rivestita dall'epitelio squamoso stratificato e le papille sono le protuberanze in rilievo che hanno le papille gustative. Esistono tre tipi di papille come circumvallate, foliate e fungiformi. Il numero di papille gustative può variare all'interno della papilla. Ogni papilla gustativa contiene diverse cellule gustative specializzate o cellule recettoriali gustative. Possiamo anche vedere i recettori gustativi nel palato e nelle prime parti dell'apparato digerente come la laringe e l'esofago superiore.
Figura 01: Recettori gustativi
I recettori gustativi identificano principalmente cinque diverse sensazioni gustative, tra cui dolce, salato, amaro, acido e umami. Le sensazioni gustative salate e aspre vengono rilevate attraverso la diffusione diretta mentre i gusti dolce, amaro e umami vengono rilevati tramite i recettori del gusto accoppiati alle proteine G. Le cellule del gusto rilasciano neurotrasmettitori. I neurotrasmettitori attivano i neuroni sensoriali nei nervi cranici facciali, vago e glossofaringeo.
Cosa sono i recettori olfattivi?
I recettori olfattivi presenti nella parte posteriore della cavità nasale sono responsabili dell'olfatto o dell'olfatto. Infatti, i recettori olfattivi si trovano sull'epitelio olfattivo. I recettori olfattivi o recettori odoranti sono recettori dell'olfatto che si legano e rilevano le molecole di odore nell'aria che entrano nella cavità nasale. Sono dendriti di neuroni specializzati. Una volta che le molecole di odore si legano ai recettori olfattivi, inviano impulsi direttamente al bulbo olfattivo del cervello.
Figura 02: Recettori olfattivi
Ci sono centinaia di diversi tipi di recettori olfattivi nel corpo umano. Inoltre, i recettori olfattivi sono presenti in numero molto elevato (milioni). In ciascun recettore c'è un processo esterno (ciglia) che si estende fino alla superficie dell'epitelio.
Quali sono le somiglianze tra i recettori gustativi e i recettori olfattivi?
- I recettori gustativi e olfattivi sono recettori sensoriali.
- Si legano con i rispettivi ligandi.
Qual è la differenza tra recettori gustativi e recettori olfattivi?
I recettori gustativi sono cellule recettoriali del gusto che rilevano gli stimoli gustativi. Al contrario, i recettori olfattivi sono veri neuroni che rilevano vari odori. Quindi, questa è la differenza chiave tra recettori gustativi e recettori olfattivi. Inoltre, i recettori gustativi sono presenti sulle papille della lingua, mentre i recettori olfattivi sono presenti sull'epitelio olfattivo della cavità nasale.
L'infografica di seguito riassume la differenza tra recettori gustativi e recettori olfattivi.
Riepilogo – Recettori gustativi vs recettori olfattivi
I recettori gustativi sono cellule gustative specializzate che si trovano nelle papille gustative (papille) della lingua. Le cellule gustative rispondono agli stimoli gustativi. Al contrario, le cellule olfattive sono dendriti di neuroni che si trovano sull'epitelio olfattivo della cavità nasale. Rilevano vari odori. Quindi, questa è la differenza chiave tra recettori gustativi e recettori olfattivi.
