La differenza chiave tra glucosio galattosio e mannosio è che il glucosio è una struttura a sei atomi di carbonio e il galattosio è l'epimero C4 del glucosio, mentre il mannosio è l'epimero C2 del glucosio.
Un epimero è un composto organico descritto insieme all'isomerismo dei composti organici. Possiamo definire un epimero come un isomero di un particolare composto che ha un atomo di carbonio asimmetrico. Ad esempio, galattosio e mannosio sono epimeri del glucosio.
Cos'è il glucosio?
Il glucosio è un composto organico avente la formula chimica C6H12O6. È una semplice molecola di zucchero. Possiamo trovare il glucosio come la molecola di monosaccaride più abbondante tra i composti di carboidrati. Le sue fonti sono le piante (dove viene prodotto il glucosio) e le alghe, in cui può avvenire la fotosintesi per produrre glucosio dall'anidride carbonica e dall'acqua, utilizzando l'energia della luce solare. Inoltre, nel metabolismo energetico degli animali, il glucosio è la più importante fonte di energia. Questa forma energetica di glucosio è chiamata amido e amilopectina quando viene immagazzinata nella pianta ed è nota come glicogeno negli animali. Possiamo estrarre il glucosio dalle sue fonti ed è anche disponibile come prodotto commerciale sul mercato. Questa sostanza appare come una polvere bianca e ha un sapore molto dolce.
La molecola di glucosio è chiamata esoso perché contiene sei atomi di carbonio per molecola. L'esoso è una sottocategoria del gruppo dei monosaccaridi. Esistono due forme isomeriche di glucosio come D-glucosio e L-glucosio e D-isomero è la forma isomerica più stabile e abbondante. Si verifica ampiamente in natura. Possiamo ottenere il glucosio attraverso l'idrolisi di carboidrati come lo zucchero del latte o il lattosio, dal saccarosio che si trova nella canna da zucchero, dal m altosio, dalla cellulosa delle piante, ecc.
Figura 01: Struttura del glucosio
Se si considera la struttura chimica della molecola di glucosio, essa contiene cinque gruppi ossidrile (-OH). Questi gruppi idrossilici sono disposti secondo uno schema specifico lungo la sua spina dorsale a sei atomi di carbonio. Oltre ad avere due forme isomeriche, ci sono due diverse disposizioni di gruppi ossidrile nella struttura ad anello di carbonio del glucosio; questi sono denominati come struttura alfa e struttura beta.
Cos'è il galattosio?
Il galattosio è l'epimero C4 della molecola di glucosio. Pertanto, il galattosio ha anche la stessa formula chimica del glucosio (C6H12O6). A volte questo nome composto è abbreviato in Gal. È una molecola di zucchero monosaccaride dal sapore dolce simile al glucosio. Possiamo chiamare questo composto come un aldoesoso perché è uno zucchero esoso con un gruppo funzionale aldeidico. Quando una molecola di galattosio viene combinata con una molecola di glucosio, forma una molecola di lattosio. Inoltre, la forma polimerica del galattosio è il galattano, e possiamo trovarlo nell'emicellulosa.
Se si considera la struttura chimica del galattosio, può presentarsi sia in forma ciclica che a catena aperta. C'è un gruppo carbonile alla fine della catena. Ci sono quattro isomeri della molecola di galattosio che esistono nella forma ciclica. Queste forme cicliche hanno due forme anomeriche come le forme alfa e beta.
Figura 02: Quattro forme cicliche di galattosio
Possiamo trovare le fonti di galattosio principalmente tra i prodotti lattiero-caseari come latte fresco, yogurt, avocado, barbabietola da zucchero, ecc. Inoltre, le molecole di galattosio possono essere sintetizzate nel nostro corpo.
Cos'è il Mannosio?
Il mannosio è l'epimero C2 della molecola di glucosio. È una molecola di zucchero nella serie aldoesoso dei carboidrati. Questo composto è molto importante nel metabolismo umano, come nella glicosilazione di alcune molecole proteiche.
Figura 03: Struttura chimica del mannosio
Possiamo trovare una molecola di mannosio che si presenta in due forme: la struttura ad anello piranosio e la struttura ad anello furanosio. L'anello piranosio contiene sei atomi di carbonio mentre la struttura dell'anello furanosio ha cinque atomi di carbonio nell'anello. Tuttavia, ogni chiusura ad anello tende ad avere una configurazione alfa o beta al centro del carbonio anomerico.
Possiamo produrre mannosio attraverso l'ossidazione del mannitolo o dal glucosio attraverso la via di trasformazione di Lory-de Bruyn-van Ekenstein. Questi due metodi sono molto importanti perché abbiamo bisogno di produrre mannosio da utilizzare come integratore nutrizionale importante nella prevenzione delle infezioni del tratto urinario.
Quando si considera la struttura chimica della molecola di mannosio, essa differisce dalla struttura del glucosio nel secondo centro chirale del carbonio (posizione C2). La molecola di mannosio mostra un pucker 4C1 nella forma ad anello della soluzione. Questa differenza tra glucosio e mannosio porta a caratteristiche biochimiche molto diverse di questi due esosi.
Qual è la differenza tra glucosio-galattosio e mannosio?
Il galattosio e il mannosio sono epimeri della molecola del glucosio. Il differenza fondamentale tra glucosio galattosio e mannosio è quello il glucosio è una struttura a sei atomi di carbonio e il galattosio è l'epimero C4 del glucosio mentre il mannosio è l'epimero C2 del glucosio. Inoltre, il glucosio è prodotto naturalmente attraverso la fotosintesi nelle piante. Il galattosio è prodotto dall'idrolisi del lattosio che è catalizzato dall'enzima lattasi mentre il mannosio è prodotto dall'ossidazione del mannitolo o dal glucosio attraverso la via di trasformazione di Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
Di seguito l'infografica elenca in dettaglio le differenze tra glucosio-galattosio e mannosio.
Riepilogo – Glucosio Galattosio vs Mannosio
Un epimero è un isomero di un particolare composto che ha un atomo di carbonio asimmetrico. Il galattosio e il mannosio sono epimeri del glucosio. Il differenza fondamentale tra glucosio galattosio e mannosio è quello il glucosio è una struttura a sei atomi di carbonio e il galattosio è l'epimero C4 del glucosio mentre il mannosio è l'epimero C2 del glucosio.
