La differenza fondamentale tra glucosio e amido è che il glucosio è la forma più semplice di carboidrati che può essere facilmente assorbita dall'apparato digerente, mentre l'amido è una forma complessa di carboidrati che non può essere facilmente assorbita dall'apparato digerente.
I carboidrati sono un tipo di macronutriente che si trova normalmente in alcuni tipi di cibi e bevande. Sono biomolecole costituite tipicamente da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O). I carboidrati sono costituiti da monomeri chiamati monosaccaridi. Esempi di monosaccaridi sono glucosio, fruttosio e gliceraldeidi. Due monosaccaridi si combinano insieme attraverso un legame glicosidico per formare un disaccaride. Esempi di disaccaridi includono saccarosio, m altosio e galattosio. Inoltre, un oligosaccaride (raffinosio e stachiosio) ha da 2 a 10 monosaccaridi. Inoltre, un polisaccaride ha più di 10 monosaccaridi. L'amido e la cellulosa sono polisaccaridi popolari.
Cos'è il glucosio?
Il glucosio è il carboidrato più semplice, con la formula molecolare di C6H12O6Viene facilmente assorbito dall'apparato digerente per la sua semplicità. È un monosaccaride con sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico; pertanto, è chiamato aldoesoso. Il glucosio è il monosaccaride più abbondante sul pianeta. La maggior parte delle piante e delle alghe producono glucosio attraverso la fotosintesi. Può essere prodotto combinando acqua e anidride carbonica nella fotosintesi. Tuttavia, l'energia della luce solare è fondamentale per la reazione di fotosintesi. Successivamente, le piante utilizzano queste molecole di glucosio per formare la cellulosa, il carboidrato più abbondante sulla terra. Il glucosio è la fonte di energia più importante in tutti gli organismi. Il glucosio utilizzato per il metabolismo viene immagazzinato principalmente come polimero. Nelle piante, viene immagazzinato principalmente come amido o amilopectina. Ma negli animali viene immagazzinato principalmente come glicogeno.
Figura 01: Glucosio
Il glucosio circola nel sangue degli animali come zucchero nel sangue. L'insulina è l'ormone che stimola il fegato a immagazzinare il glucosio sotto forma di glicogeno. La carenza di ormone insulina aumenta il livello di zucchero nel sangue. Questo alla fine porta alla condizione medica nota come diabete. Inoltre, il glucosio è una soluzione di zucchero per via endovenosa che è nell'elenco dei farmaci essenziali dell'Organizzazione Mondiale della Sanità.
Cos'è l'amido?
L'amido è una forma complessa di carboidrati che non viene facilmente assorbita dal sistema digestivo. È un polimero composto da numerose unità di glucosio unite da legame glicosidico. Questo polisaccaride è normalmente prodotto da molte piante per l'accumulo di energia. È il carboidrato più comune nella dieta umana. L'amido si trova solitamente negli alimenti come grano, patate, mais, riso, manioca. La formula chimica di base delle molecole di amido è (C6H10O5) n
Figura 02: Amido
L'amido puro è una polvere bianca, insapore e inodore. È anche insolubile in acqua fredda o alcool. L'amido è costituito da due molecole: l'amilasi lineare e l'amilopectina ramificata. L'amido di solito contiene il 20% di amilasi e l'80% di amilopectina in peso. Nell'industria, l'amido viene convertito in zuccheri e quindi utilizzato per produrre birra, whisky e biocarburanti attraverso il m alto e la fermentazione. Viene anche trasformato per produrre molti zuccheri nell'industria alimentare trasformata. L'uso industriale non alimentare dell'amido è come adesivo nella fabbricazione della carta. Inoltre, l'amido può essere utilizzato anche come agente addensante, irrigidente e collante.
Quali sono le somiglianze tra glucosio e amido?
- Glucosio e amido sono due tipi di carboidrati.
- Entrambe le molecole sono costituite da elementi come carbonio (C), idrogeno (H), ossigeno (O).
- Queste molecole sono estremamente importanti per gli esseri umani che vengono assunti attraverso la dieta.
- Entrambe le molecole hanno la stessa formula stechiometrica; (CH2O)n.
- Sono entrambi costituiti da monomeri chiamati monosaccaridi.
- Sono macromolecole.
Qual è la differenza tra glucosio e amido?
Il glucosio è la forma più semplice di carboidrati che può essere facilmente assorbita dall'apparato digerente, mentre l'amido è una forma complessa di carboidrati che non può essere facilmente assorbita dall'apparato digerente. Pertanto, questa è la differenza chiave tra glucosio e amido. Inoltre, il glucosio è il monosaccaride più abbondante sul pianeta, mentre l'amido è il polisaccaride più comune nella dieta umana.
L'infografica sottostante presenta le differenze tra glucosio e amido in forma tabellare per un confronto affiancato.
Riepilogo – Glucosio vs amido
I carboidrati sono macromolecole. Il glucosio e l'amido sono due tipi di carboidrati estremamente importanti per la sopravvivenza dell'uomo. Il glucosio è la forma più semplice di carboidrati che viene facilmente assorbita dall'apparato digerente, mentre l'amido è una forma complessa di carboidrati che non viene facilmente assorbita dall'apparato digerente. Quindi, questa è la differenza chiave tra glucosio e amido
