La differenza chiave tra glucosio e galattosio è la posizione di –OH al 4° atomo di carbonio; il gruppo –OH del 4° carbonio del glucosio è diretto verso il lato destro mentre il gruppo –OH del 4° carbonio del galattosio è diretto verso il lato sinistro.
Glucosio e galattosio sono classificati come carboidrati. I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo, servono come importanti costituenti dei tessuti. I carboidrati possono essere classificati in tre come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrati più semplice. Glucosio e galattosio sono monosaccaridi. I monosaccaridi sono classificati in base al numero di atomi di carbonio presenti nella molecola e se contengono un gruppo aldeidico o cheto. Pertanto, un monosaccaride con sei atomi di carbonio è chiamato esoso. Se ci sono cinque atomi di carbonio, allora è un pentoso. Inoltre, se il monosaccaride ha un gruppo aldeidico, si parla di aldoso. Un monosaccaride con un gruppo cheto è chiamato chetosio.
Cos'è il glucosio?
Il glucosio è un monosaccaride che contiene sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico. Pertanto, è un esoso e un aldoso. Ha quattro gruppi ossidrile e ha la seguente struttura.
Sebbene sia mostrato come una struttura lineare, il glucosio può essere presente anche come una struttura ciclica. Infatti, in una soluzione, la maggior parte delle molecole si trova nella struttura ciclica. Quando si forma una struttura ciclica, l'-OH sul carbonio 5 viene convertito nel legame etereo per chiudere l'anello con il carbonio 1. Questo forma una struttura ad anello a sei membri. L'anello è anche chiamato anello emiacetale, per la presenza di carbonio che ha sia un gruppo etereo di ossigeno che un gruppo alcolico. A causa del gruppo aldeidico libero, il glucosio può essere ridotto. Pertanto, è chiamato zucchero riducente. Inoltre, il glucosio è anche noto come destrosio perché ruota la luce polarizzata in piano verso destra.
Quando c'è la luce solare, nei cloroplasti vegetali, il glucosio viene sintetizzato usando acqua e anidride carbonica. Questo glucosio viene immagazzinato e utilizzato come fonte di energia. Gli animali e l'uomo ottengono il glucosio da fonti vegetali. Il livello di glucosio nel sangue umano è regolato dal meccanismo dell'omeostasi. Gli ormoni dell'insulina e del glucagone sono coinvolti nel meccanismo. Quando c'è un alto livello di glucosio nel sangue, si parla di condizione diabetica. La misurazione del livello di zucchero nel sangue misura il livello di glucosio nel sangue. Esistono vari mezzi per misurare il livello di glucosio nel sangue.
Cos'è il galattosio?
Il galattosio è un monosaccaride esoso. Ha un gruppo aldeidico all'estremità della molecola come il glucosio. Si differenzia dal glucosio per il modo in cui l'–OH si trova nel quarto carbonio. Pertanto, il galattosio è un epimero C-4 del glucosio.
Il galattosio esiste sia in forma ciclica che a catena aperta. I latticini e la barbabietola da zucchero contengono galattosio. Il galattosio è anche sintetizzato nel nostro corpo. Il galattosio forma il disaccaride lattosio, che si trova nel latte.
Qual è la differenza tra glucosio e galattosio?
La differenza chiave tra glucosio e galattosio è la posizione di –OH al 4° atomo di carbonio; il gruppo –OH del 4° carbonio del glucosio è diretto verso il lato destro mentre il gruppo –OH del 4° carbonio del galattosio è diretto verso il lato sinistro. Inoltre, il glucosio è più stabile del galattosio. Il glucosio ha anche un sapore più dolce del galattosio. Inoltre, il galattosio ha un punto di fusione più alto del glucosio.
Riepilogo – Glucosio vs Galattosio
La differenza chiave tra glucosio e galattosio è la posizione di –OH al 4° atomo di carbonio; il gruppo –OH del 4° carbonio del glucosio è diretto verso il lato destro mentre il gruppo –OH del 4° carbonio del galattosio è diretto verso il lato sinistro. Questa differenza nella struttura ha portato a molte altre differenze tra loro.
Immagine per gentile concessione:
1. "Catena D-glucosio-2D-Fischer" di Ben; Yikrazuul - Opera propria (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
2. "GlucoseGalactose" di Lord Biro - Glucosetatuetata-j.webp
