La differenza fondamentale tra saccarosio e glucosio è che il saccarosio è un disaccaride mentre il glucosio è un monosaccaride.
Glucosio e saccarosio sono classificati come carboidrati. I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Servono anche come importanti costituenti dei tessuti. I carboidrati possono essere classificati in tre categorie come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.
Cos'è il saccarosio?
Il saccarosio è un disaccaride. È costituito dalla combinazione di una molecola di glucosio e fruttosio tramite un legame glicosidico. Durante questa reazione, una molecola d'acqua viene eliminata dalle due molecole. Il saccarosio può essere nuovamente idrolizzato nelle molecole di partenza quando necessario. Questo è un disaccaride, che troviamo comunemente nelle piante.
Inoltre, il glucosio, che viene prodotto dalla fotosintesi nelle foglie, dovrebbe essere distribuito ad altre parti della pianta in crescita e in deposito. Viene trasportato sotto forma di saccarosio. Pertanto, nelle piante, il glucosio viene convertito in saccarosio per distribuirlo. Tutti conosciamo il saccarosio poiché lo usiamo nella nostra vita quotidiana, come zucchero da tavola. Il saccarosio è un solido cristallino bianco. Ha un sapore dolce ed è facilmente solubile in acqua.
Cos'è il glucosio?
Il glucosio è un monosaccaride che contiene sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico. Pertanto, è un esoso e un aldoso. Ha quattro gruppi ossidrile e ha la seguente struttura.
Sebbene sia mostrato come una struttura lineare, il glucosio può essere presente anche come una struttura ciclica. Infatti, in una soluzione, la maggior parte delle molecole si trova nella struttura ciclica. Quando si sta formando una struttura ciclica, l'-OH sul carbonio 5 viene convertito nel legame etereo, per chiudere l'anello con il carbonio 1. Questo forma una struttura ad anello a sei membri. L'anello è anche chiamato anello emiacetale per la presenza di carbonio che ha sia un gruppo etereo di ossigeno che un gruppo alcolico. A causa del gruppo aldeidico libero, il glucosio può essere ridotto. Pertanto, è chiamato zucchero riducente. Inoltre, il glucosio è anche noto come destrosio perché ruota la luce polarizzata in piano verso destra.
Quando c'è la luce solare, nelle piante, il glucosio viene sintetizzato usando acqua e anidride carbonica. Questo glucosio viene immagazzinato e utilizzato come fonte di energia. Gli animali e l'uomo ottengono il glucosio da fonti vegetali. Il livello di glucosio nel sangue umano è regolato dal meccanismo dell'omeostasi. Gli ormoni dell'insulina e del glucagone sono coinvolti nel meccanismo. Quando c'è un alto livello di glucosio nel sangue, si parla di condizione diabetica. La misurazione del livello di zucchero nel sangue misura il livello di glucosio nel sangue. Esistono vari mezzi per misurare il livello di glucosio nel sangue.
Qual è la differenza tra saccarosio e glucosio?
La differenza fondamentale tra saccarosio e glucosio è che il saccarosio è un disaccaride mentre il glucosio è un monosaccaride. Il saccarosio è prodotto dalla combinazione di una molecola di glucosio e fruttosio tramite un legame glicosidico. Inoltre, il peso molecolare del saccarosio è superiore a quello del glucosio. Inoltre, la formula chimica del saccarosio è C12H22O11 mentre la formula chimica del glucosio è C6H12O6 Inoltre, il saccarosio è uno zucchero non riducente mentre il glucosio è uno zucchero riducente.
Di seguito l'infografica elenca le differenze tra saccarosio e glucosio.
Riepilogo – Saccarosio vs glucosio
Il glucosio è un monosaccaride che contiene sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico. Il saccarosio è prodotto dalla combinazione di una molecola di glucosio e fruttosio tramite un legame glicosidico. Il saccarosio è un disaccaride mentre il glucosio è un monosaccaride. Inoltre, il saccarosio è uno zucchero non riducente mentre il glucosio è uno zucchero riducente. Quindi, questo è il riassunto della differenza tra saccarosio e glucosio.
Immagine per gentile concessione:
1. "FORMULE DI GLUCOSIO, FRUTTOSIO, SUCROSE, STRUTTURA" (CC0) tramite Pixy.org
1. "Figure 03 02 02" di CNX OpenStax - (CC BY 4.0) tramite Commons Wikimedia - Ritagliato
