La differenza fondamentale tra gli enzimi proteolitici amilolitici ed enzimi lipolitici è che gli enzimi amilolitici agiscono sull'amido mentre gli enzimi proteolitici agiscono sulle proteine e gli enzimi lipolitici agiscono sui lipidi.
Diversi tipi di biomolecole subiscono la scomposizione per produrre le loro forme semplici, che potrebbero poi essere ulteriormente assorbite o utilizzate per i processi a valle. Gli enzimi svolgono un ruolo importante nella degradazione di queste biomolecole negli organismi.
Cosa sono gli enzimi amilolitici?
Gli enzimi amilolitici sono un gruppo di enzimi che degradano l'amido attraverso l'idrolisi enzimatica. Gli enzimi amilasi svolgono un ruolo importante nell'amilolisi. Gli enzimi amilolitici possono agire in modo casuale sull'amido per rompere i legami gliosidici o agire solo sulle estremità non riducenti dell'amido per abbattere l'amido. Gli enzimi amilolitici produrranno amilosi, amilopectine, m altosi, m altotriosi e residui di glucosio dopo l'amilolisi completa. Gli enzimi amilolitici sono presenti in animali, piante, funghi e batteri. Esistono tre tipi principali di enzimi amilolitici sotto forma di amilasi: α – amilasi, β – amilasi e γ – amilasi. Differiscono principalmente nel modo in cui idrolizzano la molecola di amido.
Gli enzimi amilolitici svolgono un ruolo importante nelle industrie, specialmente in settori come il birrificio, il tessile e la pelle. Questi enzimi sono formulati commercialmente utilizzando tecnologie di fermentazione microbica per soddisfare la domanda di enzimi amilolitici nell'industria. Inoltre, gli enzimi amilolitici sono necessari anche nella digestione. Pertanto, gli organismi che assorbono l'amido come componente alimentare richiedono enzimi amilolitici per garantire la digestione dell'amido.
Cosa sono gli enzimi proteolitici?
Gli enzimi proteolitici sono il gruppo di enzimi che prendono parte alla scomposizione delle proteine. Le proteine sono macromolecole e formano un polimero. È costituito da amminoacidi che formano una struttura 3D. Quando le proteine vengono idrolizzate, si convertono in brevi polipeptidi, dipeptidi e infine in amminoacidi. La proteolisi è facilitata dalla rottura dei legami peptidici presenti tra gli amminoacidi. Gli enzimi proteolitici sono presenti in animali, piante, funghi e batteri. Esempi di enzimi proteolitici o proteasi includono tripsina, pepsina, chimotripsina e papaina. È richiesto nel processo di digestione negli animali di livello superiore. I microrganismi secernono questi enzimi all'esterno, dove avviene la digestione extracellulare attraverso la scomposizione delle proteine.
Figura 01: Meccanismo degli enzimi proteolitici
Gli enzimi proteolitici svolgono un ruolo importante in vari settori. Sono importanti per la scomposizione delle grandi proteine in industrie come pelle, tessile, industria alimentare, farmaceutica e prodotti da forno.
Cosa sono gli enzimi lipolitici?
Gli enzimi lipolitici sono gli enzimi che catalizzano l'idrolisi dei lipidi. I lipidi sono biomolecole composte da acidi grassi. Gli enzimi lipolitici scompongono i lipidi per idrolisi per produrre acidi grassi liberi. Gli acidi grassi liberi possono essere acidi grassi saturi o acidi grassi insaturi. Gli enzimi lipolitici sono anche chiamati lipasi e svolgono un ruolo importante nella digestione dei lipidi. Gli enzimi lipolitici sono presenti in animali, piante, funghi e batteri. Tuttavia, diversi enzimi hanno il potenziale per idrolizzare diversi lipidi in base alla lunghezza delle catene di acidi grassi in cui possono idrolizzare. Pertanto, l'idrolisi lipidica da parte degli enzimi lipolitici non è facilitata in modo uniforme in tutte le specie.
Figura 02: Lipasi
Anche le lipasi svolgono un ruolo importante nel settore, oltre al loro ruolo nella digestione. Gli enzimi lipolitici sono ampiamente utilizzati nelle industrie della disinfezione, farmaceutica, alimentare, tessile e della pelle per digerire i lipidi su scala commerciale. Molto spesso, la tecnologia di fermentazione microbica viene utilizzata per produrre enzimi lipolitici necessari per l'industria.
Quali sono le somiglianze tra gli enzimi proteolitici amilolitici e lipolitici?
- Sono tutte proteine.
- Tutti e tre gli enzimi aiutano nella digestione delle biomolecole negli organismi.
- Nei microrganismi, tutti e tre gli enzimi facilitano la digestione extracellulare.
- Il meccanismo di tutti e tre gli enzimi è mediato dall'idrolisi.
- Producono biomolecole piccole e semplici da biomolecole grandi e complesse.
- Tutti e tre gli enzimi svolgono un ruolo importante in industrie come il tessile, la pelle e il cibo.
- Inoltre, attualmente, la fermentazione microbica viene utilizzata per produrre questi enzimi nelle preparazioni di massa.
Qual è la differenza tra enzimi proteolitici amilolitici ed enzimi lipolitici?
Diverse biomolecole subiscono idrolisi sotto l'influenza di diversi enzimi. La differenza chiave tra gli enzimi proteolitici amilolitici e lipolitici è il substrato che usano. L'amido viene scomposto dagli enzimi amilolitici mentre le proteine vengono scomposte dagli enzimi proteolitici e i lipidi vengono scomposti dagli enzimi lipolitici. Inoltre, ogni enzima riconoscerà diversi tipi di legami per essere scissi durante l'idrolisi. Gli enzimi amilolitici scindono l'amido ai legami gliosidici, mentre gli enzimi proteolitici si scindono ai legami peptidici e gli enzimi lipolitici si scindono ai legami idrogeno.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra gli enzimi proteolitici amilolitici e lipolitici in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Enzimi proteolitici amilolitici vs enzimi lipolitici
Gli enzimi svolgono un ruolo chiave nella scomposizione delle biomolecole. Questo concetto di scomposizione delle biomolecole viene utilizzato in un contesto fisiologico durante il processo di digestione. Inoltre, questi enzimi svolgono un ruolo anche nelle industrie che richiedono la scomposizione di biomolecole complesse e di grandi dimensioni. Gli enzimi amilolitici o amilasi sono gli enzimi che scompongono l'amido. Gli enzimi proteolitici scompongono le proteine polimeriche in amminoacidi o peptidi. Gli enzimi lipolitici scompongono i lipidi producendo acidi grassi. Questi enzimi si trovano in tutti gli esseri viventi. Tuttavia, in base all'evoluzione, le dimensioni e la natura della proteina possono variare. Quindi, questo riassume la differenza tra gli enzimi proteolitici amilolitici e lipolitici.
