Avocado vs Guacamole
L'avocado è un frutto a forma di pera, originario del Messico. La parte commestibile del frutto di avocado può essere utilizzata come ingrediente in diversi prodotti alimentari trasformati. Una salsa chiamata guacamole, toast spalmabili, frullati, gelati e snack sono alcuni dei famosi prodotti alimentari a base di avocado. A causa dell'elevata presenza di grasso nella carne, viene utilizzato in sostituzione della componente grassa negli alimenti trasformati. In alcuni gelati e yogurt, la polpa di avocado viene utilizzata come fonte alternativa di grasso.
Avocado
Secondo la classificazione biologica, l'avocado appartiene alla famiglia delle Lauracee. È scientificamente chiamato Persea Americana. È classificato come un frutto carnoso per la presenza di una grande bacca contenente un solo seme. E l'endocarpo commestibile è molto carnoso nell'avocado. Anche in questo caso rientra nella categoria dei frutti climaterici. Quei frutti sono maturi sugli alberi e maturano dagli alberi. L'etilene può stimolare la maturazione dei frutti dell'avocado.
A livello nutrizionale l'avocado è un frutto molto ricco di grassi che fornisce il 75% delle calorie del frutto intero. Il grasso monoinsaturo nell'avocado è superiore ai composti di grassi saturi e polinsaturi. Inoltre, comprende carboidrati (zucchero e fibre alimentari), proteine, vitamine (B, E e K) e alcuni minerali. Il 25% delle fibre alimentari nell'avocado è solubile mentre il resto è insolubile. Grazie a questa composizione speciale, l'avocado è un frutto molto benefico dal punto di vista nutrizionale. Può aiutare a ridurre il colesterolo LDL, che è dannoso per la salute mentre aumenta la quantità di colesterolo HDL utile. Non solo per la salute, ma anche la composizione dell'avocado è utile in vari modi come l'abbellimento, la preparazione del sapone e le creme nell'industria cosmetica.
Le piante di avocado si propagano in diversi modi. Naturalmente si autoimpollinano con l'uso della sua dicogamia in fioritura. Ma commercialmente viene propagato tramite alcune tecniche come l'innesto, la gemmazione e la coltura dei tessuti. Praticando questi metodi di propagazione, è possibile ottenere una resa di buona qualità, in quantità elevata. I climi subtropicali e tropicali sono i migliori per la crescita degli alberi di avocado. In caso contrario, non possono tollerare condizioni di gelo e mantenere le loro attività fisiologiche a livelli ottimali.
Gucamole
Il guacamole è una delle famose salse messicane a base di polpa di avocado. Non esiste una ricetta originale e significativa per fare il guacamole, ma sono disponibili diverse ricette. Spesso è fatto con avocado ben strappato, mescolato con pomodoro, succo di lime, sale marino, pepe, peperoncino in polvere, cipolla bianca, cipolla rossa e alcune altre spezie o condimenti. Nel caso della preparazione del guacamole, il primo passo è schiacciare gli avocado maturi. Gli avocado strappati o non strappati si tradurranno in qualità organolettiche e durata di conservazione inferiori. Una pasta densa di purè di avocado combinato con tutti o alcuni degli ingredienti è chiamata guacamole. Il succo di lime viene aggiunto al guacamole per prevenire l'imbrunimento enzimatico e aiutare a ottenere un bel colore nel prodotto finale. Esistono diverse pratiche di conservazione che possono essere seguite per prolungare la durata di conservazione del guacamole. Il congelamento, l'imballaggio ad alta pressione e i conservanti artificiali sono usati come metodi di conservazione del guacamole. Conservarlo come prodotto refrigerato migliorerà la conservazione.
Qual è la differenza tra avocado e guacamole?
• L'avocado è un frutto mentre il guacamole è uno dei prodotti alimentari trasformati a base di polpa di avocado.
• Alcuni altri ingredienti come cipolla, peperoncino, pepe e spezie vengono aggiunti alla polpa di avocado nel caso della preparazione del guacamole.
• In base alle deviazioni compositive, la composizione nutrizionale può variare nei due.
• La durata di conservazione dell'avocado fresco è superiore a quella del guacamole trasformato. Pertanto, il guacamole deve essere conservato come prodotto refrigerato per una migliore durata di conservazione.
