Disaccaride vs polisaccaride
I carboidrati sono un gruppo di composti, definiti come "poliidrossialdeidi e chetoni o sostanze che si idrolizzano per produrre poliidrossialdeidi e chetoni". I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo, servono come importanti costituenti dei tessuti. I carboidrati sono sintetizzati nelle piante e in alcuni microrganismi dalla fotosintesi. I carboidrati hanno preso il nome perché hanno la formula Cx(H2O)x, e questo sembrava idrati di carbonio. I carboidrati possono essere nuovamente classificati in tre come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrati più semplice.
Disaccaride
Disaccaride è la combinazione di due monosaccaridi. Quando due monosaccaridi sono uniti insieme, si forma un legame estere tra due gruppi –OH qualsiasi. Comunemente questo accade tra il 1° e il 4° gruppo –OH in due monosaccaridi. Il legame formato tra i due monomeri è noto come legame glicosidico. Durante questa reazione, viene rimossa una molecola d'acqua. Quindi, questa è una reazione di condensazione. A volte, entrambi i monomeri in un disaccaride sono gli stessi ea volte sono diversi. Ad esempio, per produrre m altosio partecipano due molecole di glucosio. Il fruttosio è prodotto dalla reazione di condensazione tra glucosio e fruttosio, mentre il lattosio è costituito da glucosio e galattosio. Anche i disaccaridi sono comuni in natura. Ad esempio, il saccarosio si trova nella frutta e nella verdura. E il lattosio si trova nel latte. I disaccaridi possono essere idrolizzati e produrre i relativi monomeri. Hanno un sapore dolce e possono essere cristallizzati. La maggior parte dei disaccaridi può essere idrolizzata tranne il saccarosio.
Polisaccaride
Quando dieci o più monosaccaridi sono uniti da legami glicosidici, sono conosciuti come polisaccaridi. Sono anche conosciuti come glicani. La formula chimica è Cx(H2O)y I polisaccaridi sono polimeri e, quindi, hanno un peso molecolare, tipicamente superiore a 10000. Il monosaccaride è il monomero di questo polimero. Ci possono essere polisaccaridi costituiti da un singolo monosaccaride e questi sono noti come omopolisaccaridi. Questi possono anche essere classificati in base al tipo di monosaccaride. Ad esempio, se il monosaccaride è glucosio, l'unità monomerica è chiamata glucano. I polisaccaridi costituiti da più di un tipo di monosaccaridi sono noti come eteropolisaccaridi. I polisaccaridi possono essere molecole di rivestimento con legami 1, 4-glicosidici. Possono anche formare molecole ramificate. Nei punti di diramazione si formano legami 1, 6- glicosdici. Esiste un'ampia varietà di polisaccaridi. Amido, cellulosa e glicogeno sono alcuni dei polisaccaridi che conosciamo. L'amido è abbondante nelle nostre fonti di cibo. Il glicogeno è il polisaccaride di deposito nei nostri corpi. I polisaccaridi non hanno un sapore dolce. Alcuni sono parzialmente solubili in acqua, mentre altri sono insolubili. Come i disaccaridi, i polisaccaridi possono essere idrolizzati.
Qual è la differenza tra disaccaride e polisaccaride?
• I disaccaridi hanno solo due monomeri uniti, mentre i polisaccaridi hanno un gran numero di monomeri uniti.
• Pertanto, i polisaccaridi hanno un peso molecolare maggiore rispetto ai disaccaridi.
• I disaccaridi hanno un sapore dolce, ma i polisaccaridi no.
• I disaccaridi sono solubili in acqua, mentre i polisaccaridi sono insolubili o parzialmente solubili.
