Il differenza fondamentale tra monosaccaride e polisaccaride è quello il monosaccaride è una singola molecola di zucchero mentre il polisaccaride è una combinazione di diverse molecole di zucchero.
I saccaridi sono zuccheri. I saccaridi sono in quattro tipi principali come monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi in base al numero di molecole di zucchero presenti nel composto saccaridico.
Cos'è il monosaccaride?
I monosaccaridi sono semplici molecole di zucchero che sono le unità di base dei carboidrati. Pertanto, sono le forme fondamentali dei carboidrati (oligosaccaridi e polisaccaridi). Questi zuccheri semplici hanno la formula generale di CnH2nOn Questi sono i mattoni dei polisaccaridi. Inoltre, non possiamo ottenere molecole più semplici dall'idrolisi dei monosaccaridi.
I monosaccaridi hanno classi diverse a seconda del numero di atomi di carbonio presenti nella molecola. Ad esempio, triose (3), tetrose (4), pentose (5), esose (6) ed eptose (7). I monosaccaridi hanno diverse funzioni nelle cellule. In primo luogo, i monosaccaridi sono utili per produrre e immagazzinare energia nelle cellule. In secondo luogo, i monosaccaridi sono utili per formare fibre lunghe come la cellulosa.
Figura 01: Struttura di un chetosio
Quando si considera la struttura dei monosaccaridi, c'è un gruppo carbonile (un atomo di carbonio si lega con un atomo di ossigeno tramite un doppio legame) e un gruppo ossidrile (gruppo -OH). Oltre a questi due gruppi, tutti gli altri atomi di carbonio hanno un atomo di idrogeno e un gruppo ossidrile legati a loro. Se il gruppo carbonile si trova alla fine della catena di carbonio del monosaccaride, allora è un aldoso. Ma se si trova nel mezzo della catena del carbonio, allora è un chetosio.
Cos'è il polisaccaride
I polisaccaridi sono carboidrati macromolecolari che si formano attraverso la combinazione di un gran numero di unità zuccherine semplici tra loro tramite legami glicosidici. È la forma in cui si trova la maggior parte dei carboidrati importanti. Esistono due forme di strutture lineari o strutture ramificate. Le strutture lineari possono impacchettarsi l'una con l' altra per formare strutture di carboidrati rigide, ma le forme ramificate non si impacchettano strettamente.
Figura 02: Un polisaccaride ramificato
La formula generale di un polisaccaride è Cx(H2O)y in cui x è un numero elevato compreso tra 200 e 2500. Tuttavia, come regola generale, questi composti contengono più di dieci unità di zucchero semplici. Gli esempi più importanti di queste macromolecole includono la cellulosa e l'amido nelle piante e il glicogeno negli animali.
Qual è la differenza tra monosaccaride e polisaccaride?
Monosaccaride vs Polisaccaride |
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| Molecole di zucchero semplici che sono le unità di base dei carboidrati | Carboidrati macromolecolari formati dalla combinazione di un gran numero di unità zuccherine semplici tra loro tramite legami glicosidici |
| Formula chimica | |
| La formula generale dei monosaccaridi è CnH2nOn dove n è un numero piccolo, intero. | La formula generale dei polisaccaridi è Cx(H2O)y in cui x è un numero elevato compreso tra 200 e 2500. |
| Numero di monomeri | |
| Molecole singole | Consiste in un gran numero di molecole |
| Strutture ad anello | |
| Avere una struttura ad anello singolo nella loro struttura chimica | Avere alcune strutture ad anello nella loro struttura chimica |
| Natura | |
| Monomeri | Polimeri |
| Gusto | |
| Gusto dolce | Insapore |
| Ridurre la forza | |
| Ridurre gli zuccheri | Zuccheri non riduttori |
Riepilogo – Monosaccaride vs Polisaccaride
I saccaridi sono zuccheri. I monosaccaridi sono zuccheri semplici che costituiscono la complessa struttura dei carboidrati. La differenza tra monosaccaride e polisaccaride è che il monosaccaride è una singola molecola di zucchero mentre il polisaccaride è una combinazione di diverse molecole di zucchero.
