Lattato vs acido lattico
L'acido lattico e il lattato sono acido e base coniugati l'uno dell' altro. Chimicamente, la loro differenza sta nell'avere e non avere idrogeno. L'acido lattico è un acido debole, ma è più forte dell'acido acetico.
Acido lattico
L'acido lattico è un acido carbossilico. L'acido lattico fu isolato e identificato per la prima volta da un chimico svedese, Carl Wilhelm Scheele nel 1780. È anche conosciuto come acido del latte perché è prodotto dal latte.
L'acido lattico ha la formula chimica di C3H6O3 Ha il seguente struttura. C'è un gruppo ossidrile attaccato al successivo atomo di carbonio dopo il gruppo carbossilico. Pertanto, l'acido lattico è un acido alfa idrossile. L'atomo di carbonio in cui è attaccato il gruppo ossidrile è chirale. Pertanto, l'acido lattico ha due isomeri ottici. Sono acido L-(+)-lattico o acido (S)-lattico, e l' altro è la sua immagine speculare acido D-(-)-lattico o acido (R)-lattico.
A causa della presenza del gruppo ossidrile e di un gruppo carbossilico nella stessa molecola e della loro stretta vicinanza, nell'acido lattico si possono osservare legami idrogeno intramolecolari. Questo rende l'acido lattico un buon donatore di protoni (rispetto all'acido acetico). In altre parole, a causa del legame idrogeno intramolecolare, il gruppo carbossilico non è in grado di attrarre fortemente il suo protone; quindi tende a rimuoversi facilmente.
La massa molare dell'acido lattico è 90,08 g mol−1 Poiché è una piccola molecola organica con gruppi polari, è miscibile con l'acqua ed è igroscopica. È miscibile anche con etanolo. L'acido lattico è prodotto in condizioni anaerobiche negli animali. Questo processo è noto come fermentazione. È prodotto dal piruato tramite l'enzima lattato deidrogenasi. Di solito la fermentazione non avviene nelle cellule, ma durante l'esercizio l'acido lattico può essere prodotto in grandi quantità. L'acido lattico può anche essere prodotto dai batteri dell'acido lattico. Ecco come viene prodotto industrialmente. L'acido lattico è utilizzato nell'industria farmaceutica per alimenti e per detersivi.
Lattato
Il lattato è l'anione prodotto dall'acido lattico. Quando l'acido lattico viene sciolto in acqua, tende a dissociarsi e produce uno ione lattato e un protone. È -1 ione carico. Il pka dell'acido lattico è 3,86. In condizioni fisiologiche, il pH è superiore al pKa dell'acido lattico. Quindi la maggior parte dell'acido lattico nel corpo è dissociato e presente sotto forma di lattato. Pertanto, il lattato è la base coniugata dell'acido lattico. Il lattato ha la formula di CH3CH(OH)COO−
Il lattato è importante nel metabolismo cerebrale. Durante gli esercizi, nei muscoli viene prodotto lattato.
Acido lattico vs lattato
- Il lattato è prodotto dalla deprotonazione dell'acido lattico.
- L'acido lattico ha la capacità di dare un protone e il lattato no.
- In soluzioni (fluido cellulare), la forma lattato è dominante.
- Il lattato è un anione; quindi ha una carica -1. L'acido lattico non ha carica.
- Il lattato è la base coniugata dell'acido lattico.
- L'acido lattico ha un legame idrogeno intramolecolare mentre il lattato non ne ha.
- L'acido lattico può passare attraverso le membrane lipidiche mentre il lattato no.
