Pepsina vs Pepsinogeno
Sia la pepsina che il pepsinogeno sono di origine proteica e si trovano nel succo gastrico dei mammiferi. Poiché, il pepsinogeno è il precursore della pepsina; è necessario avere pepsinogeno con un ambiente acido o pepsina precedentemente formata per produrre pepsina nello stomaco. Questi due composti sono importanti per svolgere le prime fasi di digestione della digestione delle proteine. Quando il pepsinogeno, una singola catena peptidica ripiegata, viene convertita in pepsina, si verificano alcuni cambiamenti nelle proprietà fisiche e chimiche della proteina.
Pepsina
La pepsina è la forma attiva del pepsinogeno che idrolizza le proteine durante il processo di digestione. Per formare la pepsina dal pepsinogeno, è necessario avere un ambiente acido (pH< ~5) o la presenza di pepsina precedentemente formata. La pepsina è un enzima proteolitico che scinde le proteine in proteosi, peptoni e polipeptidi. La pepsina suina A è la pepsina più studiata e disponibile in commercio, che viene isolata dalla mucosa gastrica dei suini.
La pepsina è composta da 6 sezioni elicoidali e ciascuna sezione contiene meno di 10 aminoacidi. Inoltre, ha pochissimi residui di amminoacidi basici e 44 residui acidi. Per questo motivo è molto stabile a pH estremamente bassi. Oltre a ciò, la complessa struttura terziaria e i legami idrogeno supportano anche la stabilità acida della sua struttura. Una cascata di cambiamenti nella struttura del legame in una molecola di pepsinogeno porta a produrre pepsina con l'ambiente a basso pH. Il processo di conversione prevede cinque fasi. Il primo passo del processo è reversibile mentre il resto è irreversibile. In modo che, una volta superato il secondo passaggio, la proteina non possa tornare al pepsinogeno.
Pepsinogeno
Il pepsinogeno è un proenzima inattivo che viene utilizzato per formare la pepsina per la digestione delle proteine. Ha altri 44 aminoacidi sul suo N-terminale che vengono rilasciati durante la trasformazione. Esistono due forme di pepsinogeno, vale a dire; pepsinogeno I e pepsinogeno II, a seconda del sito di secrezione.
Il pepsinogeno I è secreto dalle cellule principali e il pepsinogeno II è secreto dalle ghiandole piloriche. La secrezione di pepsinogeno è stimolata dalla stimolazione vagale, dalla gastrina e dall'istamina. Il pepsinogeno I si trova principalmente nel corpo dello stomaco, dove viene secreta la maggior parte dell'acido. Il pepsinogeno II si trova principalmente sia nel corpo che nell'antro dello stomaco.
Qual è la differenza tra pepsina e pepsinogeno?
• La pepsina è un enzima proteolitico, mentre il pepsinogeno è un proenzima.
• La pepsina è la forma attiva del pepsinogeno mentre il pepsinogeno è il precursore inattivo della pepsina.
• A differenza della pepsina, il pepsinogeno è secreto dalle cellule principali e dalle ghiandole piloriche.
• Il pepsinogeno viene convertito in pepsina dall'acido cloridrico o dalla pepsina eseguita.
• A differenza della pepsina, la secrezione del pepsinogeno è stimolata dalla simulazione vagale, dalla gastrina e dall'istamina.
• Il pepsinogeno è stabile sia in soluzioni neutre che alcaline, mentre la pepsina non lo è.
• A differenza del pepsinogeno, la pepsina può idrolizzare le proteine.
• La pepsina può essere attivata abbassando il pH del mezzo, mentre il pepsinogeno no.
