Mezzo e mezzo vs crema pesante
La panna è un prodotto caseario molto versatile in quanto viene utilizzato in molti prodotti dolciari, oltre che nei dessert. È quella parte del latte che ha un contenuto di grassi maggiore ma sale fino alla superficie del contenitore in cui viene conservato il latte fresco in quanto meno denso. Si separa dal latte utilizzando mixer e altre centrifughe. Ci sono molti nomi diversi usati per le creme disponibili sul mercato a seconda del contenuto di grassi. Due di queste creme disponibili nei negozi sono Half and Half e Heavy Cream.
Metà e metà
Mezza e metà è una frase usata per una qualità di crema che ha il più basso contenuto di grassi. Il motivo per cui si chiama Half and Half è perché è metà panna e metà latte. Ciò significa che non è panna pura ma un composto di latte e panna. Il contenuto di grassi in Half and Half varia dal 10% al 18% e può essere facilmente versato come un liquido. Viene utilizzato principalmente come condimento sul caffè. Non è possibile montare metà e metà a causa del basso contenuto di grassi.
Crema pesante
Come suggerisce il nome, la panna contiene molto più contenuto di grassi e ha una consistenza più densa. Viene anche definita panna da montare pesante che può essere facilmente montata per raddoppiare il suo volume. Può essere utilizzato per la farcitura all'interno di pasticcini e anche per la decorazione di prodotti dolciari come torte e pasticcini. Il contenuto di grassi nella panna varia dal 36 al 40%.
Qual è la differenza tra metà e metà e crema pesante?
• Half and Half è meno cremoso della panna a causa del contenuto di grassi molto inferiore.
• Half and Half è quasi come un liquido denso usato sopra il caffè e altre bevande calde, mentre la panna è densa e mantiene la sua forma.
• La crema pesante viene utilizzata per farcire i pasticcini e per decorare i pasticcini.
• La panna pesante ha un contenuto di grassi del 36-40%, mentre Half and Half ha solo il 10-18% di contenuto di grassi.
• Metà e metà è così chiamata perché è metà latte e metà panna.
• Metà e metà non possono essere montate mentre la panna può essere montata facilmente per raddoppiare il suo volume.
• Sebbene la panna sia più liscia e ricca, è anche molto grassa e, quindi, malsana
• Metà e metà possono essere sostituite con la panna in molte ricette, per ottenere una ricetta più sana.
