Panna pesante (Panna da montare pesante) vs Panna addensata
La panna è un prodotto ottenuto dal latte fresco. Contiene un contenuto di grassi maggiore rispetto al resto del latte e, quindi, gravita sulla superficie del contenitore in cui è conservato il latte. Può essere facilmente scremato fuori dal contenitore agitando il latte in una centrifuga. Tuttavia, tutta la crema non è la stessa come risulta chiaramente dai prodotti in crema disponibili nei mercati, in diversi paesi. Per la crema vengono usati nomi diversi, per indicare qualità diverse che la rendono confusa per la gente comune. Due di questi nomi sono Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) e Thickened Cream che si riferiscono a tipi di creme molto simili. Questo articolo tenta di scoprire le differenze tra questi due tipi di creme.
Panna pesante, panna montata pesante
Heavy Cream è un'espressione usata in Nord America, in particolare negli Stati Uniti, per riferirsi a una qualità di crema che contiene più del 36% di grasso. Questa è una crema che si monta bene e raddoppia di volume. Dopo la montatura, questa crema mantiene la sua forma e questo facilita l'utilizzo della panna per la decorazione delle torte. Viene utilizzato all'interno della pasticceria e per la decorazione di torte e altri prodotti di pasticceria. È anche conosciuta come panna da montare pesante, per indicare il fatto che non è stata montata e può essere montata. Guarnire e condire con panna sono compiti facili.
Crema addensata
Crema addensata è un termine usato in Australia, per riferirsi a un tipo di crema che ha una qualità molto simile alla crema pesante. Contiene circa il 35% di grasso ma ha ingredienti aggiuntivi sotto forma di addensanti per aiutare a mantenere la consistenza della crema. La panna addensata viene utilizzata principalmente in pasticceria quando la ricetta prevede la panna montata o montata. Questa crema non è soggetta a restrizioni per l'uso in cucina da sola. La crema è abbastanza sottile da poter essere versata dai cartoni. Questo è il motivo per cui in alcuni luoghi viene anche chiamata panna da colata. Lo scopo di addensanti come la gomma e la gelatina è di rendere più facile montare la panna. Questi ingredienti assicurano inoltre che la crema non si separi o si rapprenda.
Qual è la differenza tra panna pesante (panna da montare pesante) e panna addensata?
• Panna pesante, nota anche come panna da montare pesante, è un termine usato principalmente negli Stati Uniti, mentre panna addensata è un termine usato più spesso in Australia.
• Il contenuto di grassi è più o meno lo stesso sia nella panna addensata che in quella pesante.
• La panna addensata contiene additivi e agenti addensanti come gomma vegetale e gelatina per consentire di montare la panna e anche per evitare che si separi.
