Crema pesante vs doppia crema
La panna è un prodotto caseario ottenuto da latte non omogeneizzato. In tutto il latte c'è il contenuto di grasso che è meno denso del resto del latte e gravita sulla superficie. Per fare la crema in commercio, questo grasso viene cercato di salire verso l' alto facendo uso di macchine che fanno ruotare il latte in modo veloce. Questi separatori sono chiamati centrifughe. In diversi paesi del mondo, viene utilizzata una nomenclatura diversa per riferirsi a diverse qualità di crema venduta a seconda del suo contenuto di grasso butirrico. Le persone spesso confondono tra le frasi crema pesante e crema doppia poiché suonano simili. Questo articolo tenta di evidenziare le loro differenze.
Crema pesante
Crema pesante è la frase usata negli Stati Uniti per la crema contenente la massima quantità di grasso. La nomenclatura abituale per le diverse varietà di creme vendute nel paese è Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream e infine Heavy Cream. Mentre Metà e Metà ha il contenuto di grassi più basso del 10-18%, è la crema pesante che è grassa che contiene effettivamente più del 36% di grasso.
Crema doppia
Double Cream è un termine usato in Australia e nel Regno Unito, per riferirsi a una qualità di crema venduta che contiene un' alta percentuale di grasso. Infatti, Double Cream in entrambi questi paesi contiene oltre il 48% di contenuto veloce. La panna doppia ha una consistenza densa e può essere montata facilmente per essere utilizzata sopra i budini o per fare i dessert.
Qual è la differenza tra Heavy Cream e Double Cream?
• La panna pesante negli Stati Uniti è trattata termicamente, ma Double Cream in Gran Bretagna e nel resto dell'Europa non è trattata termicamente.
• Double Cream ha un contenuto di grasso maggiore rispetto a Heavy Cream.
• Double Cream è più denso di Heavy Cream.
• A causa del maggiore contenuto di grassi, Double Cream può essere versato su cibi caldi e non si separa.
