Meringa vs Pavlova
Meringa e Pavlova sono dessert molto simili nel gusto e nell'aspetto. In effetti, ci sono persone che pensano che siano solo due nomi dello stesso dolce che è più popolare in Australia e Nuova Zelanda, i due paesi in cui è una cucina nazionale. Tuttavia, nonostante le somiglianze, ci sono differenze tra Meringa e Pavlova di cui parleremo in questo articolo.
Meringa
La meringa è un dolce a base di uova e zucchero dopo aver montato gli albumi e aver mescolato lo zucchero con un acido e aceto. Per legare insieme gli ingredienti si può usare della gelatina. Sebbene le origini di questo dolce siano sconosciute, la parola è apparsa come un tipo di confezione da dessert in un libro di cucina, nel 1692. Il segreto di questo dolce sta nel rendere la montatura di uova e zucchero così densa e dura da poter essere utilizzata per fai picchi.
Ci sono diversi tipi di meringhe con meringa italiana preparate con albumi e sciroppo di zucchero bollente. I francesi preparano la meringa sbattendo gli albumi con lo zucchero a velo mentre gli svizzeri scaldano gli albumi a bagnomaria e poi sbattono per renderli spumosi finché non si raffredda. Con la meringa vengono realizzati tre diversi tipi di picchi a seconda delle esigenze. Questi possono essere morbidi, duri o picchi di consistenza intermedia.
Pavlova
Pavlova è il nome del dolce che è stato inventato in onore di Anna Pavlova, la grande ballerina russa quando visitò i paesi dell'Australia e della Nuova Zelanda nell'anno 1920. Questa è una ricetta facile da preparare e molto delizioso ed è molto popolare in questi due paesi. Le persone preparano questo dolce durante le feste e le occasioni speciali e mangiano con fervore. Il piatto si prepara sbattendo energicamente gli albumi e poi aggiungendo lo zucchero semolato per trasformarlo in una consistenza dura per consentirne l'utilizzo per creare picchi rigidi. L'ingrediente principale di una Pavlova che la rende croccante e gommosa è la farina di mais anche se l'interno di questo piatto rimane morbido e flessibile. È il guscio esterno della Pavlova che è duro e croccante a causa di questa farina di mais.
Qual è la differenza tra meringa e Pavlova?
• La meringa viene preparata utilizzando albumi e zucchero, mentre per la Pavlova viene utilizzata anche la farina di mais.
• È l'aggiunta di farina di mais che rende il guscio esterno di Pavlova croccante e gommoso.
• Pavlova è un dolce a base di meringa creato in onore della grande ballerina russa Anna Pavlova nel 1920.
• Pavlova fa parte della cucina nazionale dei paesi gemelli Australia e Nuova Zelanda.
