Cipolle rosse vs gialle
La cipolla è una verdura amata da chef e casalinghe di tutto il mondo per il sapore e l'aroma che conferiscono alle ricette alimentari in cui vengono utilizzate. In particolare, la pasta di cipolle si rivela inestimabile durante la preparazione del sugo o le ricette a base di curry. Le cipolle vengono consumate sia crude che cotte e sono il cardine di molte cucine in tutto il mondo, in particolare cinese e messicana. Le cipolle sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e in molte varietà diverse. Di queste, le cipolle gialle e rosse sono le cipolle più comunemente usate. Questo articolo esamina più da vicino le due cipolle di colore diverso per scoprire le loro differenze per consentire a una delle due di utilizzare quando una ricetta lo richiede.
Cipolla gialla
Chiamate anche cipolle marroni, sono le cipolle più utilizzate in tutto il mondo nelle cucine. Sono delle dimensioni di un pugno e si sentono solidi. Hanno strati carnosi e sono sia acidi che dolci, creando un giusto equilibrio tra questi aspetti delle cipolle. Queste cipolle diventano più dolci con la durata della cottura. Puoi facilmente identificare queste cipolle con il colore della loro buccia che è dorata o brunastra, ma c'è un' altra caratteristica delle cipolle gialle, ed è la buccia esterna dura.
Cipolla rossa
Le cipolle rosse si distinguono nella famiglia delle cipolle per il loro colore rossastro e violaceo. In effetti, anche la loro polpa è di colore viola intenso e, sebbene abbiano quasi lo stesso sapore delle cipolle gialle, sono considerate più adatte per le insalate e nelle cucine dove vengono utilizzate principalmente crude in quanto hanno un sapore delicato. Anche se inizialmente si ottiene una pasta violacea, il colore scompare una volta che questa pasta viene fritta o arrostita. Le cipolle rosse fanno venire le lacrime agli occhi velocemente e molte persone le immergono nell'acqua per farle perdere l'astringenza.
Cipolle rosse vs gialle o marroni
• Le cipolle gialle e rosse appartengono entrambe alla categoria delle cipolle secche.
• Le cipolle gialle sono anche chiamate cipolle marroni e hanno una buccia simile alla carta e una polpa dura che è bianca.
• Le cipolle rosse hanno una maggiore astringenza e fanno venire le lacrime agli occhi spingendo le persone a immergerle in acqua per un po' di tempo per renderle più miti.
• La polpa delle cipolle rosse è di colore violaceo, ma perde colore quando viene fritta.
• La cipolla rossa è per lo più preferita cruda mentre è la cipolla gialla che è l'ideale per cucinare.
• C'è il giusto equilibrio tra astringenza e dolcezza nelle cipolle gialle.
• In una ricetta si possono sostituire le cipolle rosse con le cipolle gialle.
• Le cipolle rosse sono migliori se consumate crude come nelle insalate o dopo essere state grigliate e arrostite, mentre le cipolle gialle sono le migliori per cucinare.
