Chives vs cipolle verdi
Con una strana somiglianza tra loro, è quasi impossibile distinguere tra cipolle verdi, erba cipollina, scalogno, scalogno, porri e cipolle che provengono tutti dalla famiglia delle cipolle. Molti si chiedono quale risultato porterebbero l'erba cipollina rispetto alle cipolle verdi. Continua a leggere per le risposte.
Cosa sono l'erba cipollina?
L'erba cipollina, indicata con il nome scientifico di Allium schoenoprasum, è la specie più piccola di cipolla commestibile. L'erba cipollina, originaria dell'Asia, dell'Europa e del Nord America, è comunemente usata come erba e gli scapi e i boccioli di fiori non aperti dell'erba cipollina sono spesso usati nelle zuppe, nei piatti di pesce e nelle patate per conferire loro un distinto sapore di cipolla con un sentore di aglio. Una pianta erbacea perenne che forma bulbi che di solito cresce fino a 30–50 cm di altezza, queste piante crescono in grappoli dalle radici con bulbi conici sottili e steli cavi e tubolari. Tipicamente coltivata per le sue foglie, l'erba cipollina è ottima come guarnizione cruda o in piatti come uova strapazzate morbide senza sopraffarle. L'erba cipollina può anche essere essiccata e utilizzata come condimento. Tuttavia, una volta cotta, l'erba cipollina tende a perdere il suo sapore a causa della sua natura delicata.
Cosa sono le cipolle verdi?
Coltivate dagli stessi bulbi delle cipolle normali, le cipolle verdi vengono raccolte mentre il bulbo è ancora piccolo e non sviluppato. Una delle varie specie di Allium, le cipolle verdi hanno un sapore di cipolla relativamente delicato ed è spesso usata come verdura in sé o come erba in vari brodi e piatti. Caratterizzato da bulbi bianchi non completamente sviluppati e lunghi steli verdi, entrambe le parti della cipolla verde possono essere utilizzate nei piatti. Possono essere cotti al curry o usati crudi in insalate e panini o usati nelle patatine fritte. Le cipolle verdi hanno un sapore delicato di cipolla e, se usate crude, aggiungono una consistenza, un colore e un sapore distinti che è abbastanza diverso da quello della cipolla normale. Sono anche preferiti grigliati interi.
Qual è la differenza tra cipolle verdi ed erba cipollina?
• L'erba cipollina appartiene alla specie Allium fistulosum. Le cipolle verdi appartengono alla specie Allium schoenoprasum.
• L'erba cipollina viene raccolta per il fogliame. Le cipolle verdi vengono raccolte per i loro bulbi. Tuttavia, sia i gambi che i bulbi delle cipolle verdi possono essere utilizzati in cucina.
• L'erba cipollina viene coltivata come erba perenne; le loro radici non vengono dissotterrate durante la raccolta. Le cipolle verdi sono una pianta annuale; l'intera pianta viene scavata durante la raccolta.
• L'erba cipollina è una lama vuota, sottile e lunga senza bulbo. Le cipolle verdi sono gambi verdi con cipolle bianche a bulbo.
• L'erba cipollina viene generalmente consumata cruda o usata come agente di guarnizione. Le cipolle verdi possono essere consumate cotte o crude.
• L'erba cipollina emana un sapore molto delicato di cipolla con un pizzico di aglio. Le cipolle verdi danno un sapore di cipolla molto più forte.
• L'erba cipollina preferisce i climi caldi della primavera e dell'estate, mentre le cipolle verdi crescono meglio durante i giorni più freschi della primavera e dell'inizio dell'estate.
