Alfa vs Beta Glucosio
Il glucosio è l'unità di carboidrati e mostra le caratteristiche uniche del carboidrato. Il glucosio è un monosaccaride e zucchero riducente che è il prodotto principale della fotosintesi nelle piante. Le clorofille producono glucosio e ossigeno utilizzando carbonio inorganico e acqua. Quindi, la luce solare viene fissata nell'energia chimica attraverso il glucosio. Quindi il glucosio viene ulteriormente convertito in amido e immagazzinato nelle piante. Nella respirazione, il glucosio viene scomposto in ATP e fornisce energia agli organismi viventi con conseguente anidride carbonica e acqua come prodotto finale della respirazione. Il glucosio può essere trovato negli animali e nell'uomo, nel loro flusso sanguigno.
Il glucosio è una molecola di sei carbonio o chiamata esoso. La formula del glucosio è C6H12O6,e questa formula è comune ad altri esosi anche. Il glucosio può essere in forma di sedia ciclica e in forma di catena.
Poiché il glucosio ha gruppi funzionali aldeidici, chetonici e alcolici, può essere facilmente convertito in forma a catena lineare in forma a catena ciclica. La geometria tetraedrica dei carboni rende un anello stabile a sei membri. Il gruppo idrossile sul carbonio cinque nella catena rettilinea è legato al carbonio uno che crea un legame emiacetale (Mcmurry, 2007). Quindi quello al carbonio è chiamato carbonio anomerico. Quando il glucosio viene rappresentato nella proiezione di fischer, questo il gruppo ossidrile del carbonio asimmetrico viene disegnato a destra e chiamato D-glucosio. Se il gruppo ossidrile del carbonio asimmetrico si trova nella parte sinistra della proiezione di fischer, allora è L-glucosio. Il D-glucosio ha due sterioisomeri chiamati alfa e beta che differiscono dalla rotazione specifica. In una miscela, queste due forme possono convertirsi l'una nell' altra e formare l'equilibrio. Questo processo è chiamato mutarotazione.
Glucosio alfa
La disposizione degli atomi nello spazio della molecola di glucosio è importante per determinare la natura chimica. Alfa e beta glucosio sono stereoisomeri. Il legame glicosidico (1-4) tra due molecole di α-D-glucosio produce un disaccaride chiamato m altasi. Legando un gran numero di molecole di α-D-glucosio si forma l'amido di legame glicosidico α-(1-4), che contiene amilopectina e amilosio. Possono essere facilmente scomposti dagli enzimi.
Beta glucosio
Due molecole di β-D-glucosio sono legate con (1-4) legame glicosidico formando cellobiosio e ulteriormente producendo cellulosa che è difficile da scomporre dagli enzimi. La forma beta è più stabile della forma alfa; quindi in una miscela, la quantità di β-D-glucosio è di due terzi a 20°. Sebbene queste due forme isomeriche siano simili nella forma elementare, non sono simili nelle proprietà fisiche e chimiche.
Qual è la differenza tra Alpha Glucosio e Beta Glucosio?
• Sono diversi nella rotazione specifica, α-D-glucosio ha [a]D20di 112,2° e β-D-glucosio ha
[a] RE20 di 18.7°.
• La forma beta è più stabile della forma alfa, quindi in una miscela la quantità di β-D-glucosio è maggiore di α-D-glucosio.
• Il legame glicosidico (1-4) tra due molecole di α-D-glucosio produce un disaccaride chiamato m altasi mentre due molecole di β-D-glucosio sono legate con un legame glicosidico (1-4) che produce cellobiosio.
• L'amido, prodotto con l'α-D-glucosio, viene facilmente scomposto dagli enzimi, mentre la cellulosa non può essere facilmente scomposta dagli enzimi.
• La cellulosa, che è un polimero del β-D-glucosio, è un materiale strutturale e l'amido è l'alimento di conservazione nelle piante.
