Prezzemolo vs Coriandolo
Due erbe essenziali nel mondo culinario, prezzemolo e coriandolo, appartengono entrambe alla famiglia delle Apaceae. Sono entrambi comunemente usati per cucinare e per guarnire e si assomigliano in una certa misura per quanto riguarda l'aspetto e il gusto. Tuttavia, le differenze diventano evidenti a un attento esame così come nel loro utilizzo in cucina.
Cos'è il prezzemolo?
Membro della famiglia delle Apiaceae, il prezzemolo, scientificamente noto come Petroselinum crispum è comunemente usato come erba, spezia e verdura. Ampiamente impiegato nella cucina mediorientale, americana ed europea, il prezzemolo è una pianta verde brillante che cresce come pianta biennale nei climi temperati e come pianta annuale nelle zone tropicali e subtropicali. Formando una rosetta di foglie tripinnate lunghe 10–25 cm con foglioline di 1–3 cm, il prezzemolo sviluppa anche uno stelo fiorito alto circa 75 cm.
Diviso in due gruppi di cultivar come prezzemolo a foglia e prezzemolo a radice, il prezzemolo a foglia è ancora una volta diviso in due tipi come prezzemolo a foglia riccia e prezzemolo a foglia piatta. Usato come guarnizione su vari piatti, il prezzemolo in foglie viene utilizzato più come es altatore di sapidità in piatti come patate bollite o purè, zuppe, piatti di riso, bistecche e stufati. Il prezzemolo di radice, più specificamente il prezzemolo di radice di Amburgo, viene coltivato come ortaggio a radice ed è un ingrediente popolare nella cucina dell'Europa centrale e orientale. Usato nelle zuppe e negli stufati, il prezzemolo di radice può essere consumato anche crudo come spuntino.
Cos'è il coriandolo?
Il coriandolo, scientificamente noto come Coriandrum sativum e noto anche come coriandolo, prezzemolo cinese o dhania, è una pianta annuale originaria delle regioni che vanno dall'Europa meridionale e dal Nord Africa all'Asia sudoccidentale. Si ritiene che sia il seme di coriandolo che le foglie possiedano proprietà medicinali e siano usati in vari tipi di cucina e in una varietà di medicinali. Il coriandolo è un ingrediente comunemente usato nella cucina mediorientale, indiana, caucasica, mediterranea, portoghese, africana, del sud-est asiatico, del sud-est asiatico, mediorientale, caucasica, centroasiatica, mediterranea, latinoamericana, cinese e scandinava ed è usato come aroma potenziatore o come erba. Le foglie fresche sono piuttosto pungenti e hanno un sapore forte con sfumature agrumate che conferiscono un sapore distinto ai piatti. Tuttavia, le foglie fresche sono utilizzate a profusione in molti piatti indiani, chutney e insalate, nonché nella cucina tailandese, cinese e messicana. Poiché il calore ne diminuisce il sapore, è meglio servire le foglie di coriandolo fresche o aggiunte immediatamente prima di servire.
Qual è la differenza tra coriandolo e prezzemolo?
• Il coriandolo è una pianta annuale. Il prezzemolo è una pianta annuale nelle aree tropicali e subtropicali ed è una pianta biennale nelle regioni temperate.
• Tutte le parti del coriandolo, foglie, radici, steli e semi vengono utilizzate in cucina. Solo la foglia di prezzemolo viene utilizzata per guarnire e cucinare.
• In confronto, il coriandolo è più pungente e dal sapore intenso del prezzemolo che presenta un sapore delicato ed erbaceo.
• Sebbene il prezzemolo a foglia piatta assomigli molto al coriandolo, il coriandolo presenta un verde molto più intenso mentre il prezzemolo è di colore più verde brillante.
• Le foglie di prezzemolo a foglia riccia sono più arrotondate mentre le foglie di coriandolo hanno dentellature più affilate. Tuttavia, rispetto al prezzemolo a foglia piatta, le foglie di coriandolo hanno una forma più arrotondata.
• Il coriandolo è originario dell'Asia sudoccidentale, dell'Europa meridionale e del Nord Africa. Il prezzemolo è usato principalmente nella cucina mediorientale, europea e americana.
• Il coriandolo è più comunemente usato nella cucina mediorientale, asiatica, indiana e latinoamericana. Il prezzemolo è più popolare tra la cucina europea e nordamericana.
