Differenza chiave: caramello vs caramello salato
Caramello e caramello salato sono due dolci popolari che piacciono a tutti. Sebbene il caramello sia stato usato in cucina per secoli, il caramello salato è una scoperta relativamente nuova. La differenza fondamentale tra caramello e caramello salato sta nei loro ingredienti. L'ingrediente principale del caramello è lo zucchero, mentre il caramello salato ha due ingredienti: caramello e sale marino. In effetti, l'unica differenza tra caramello e caramello salato è che il caramello salato, come suggerisce il nome, contiene sale.
Cos'è Caramel?
Caramel è un prodotto dolciario a base di zucchero riscaldato. Questo processo di riscaldamento dello zucchero per ottenere il caramello è anche noto come caramellizzazione. Il caramello può avere un colore da beige a marrone scuro. Tradizionalmente veniva usato come ripieno per le caramelle al cioccolato, ma oggi i suoi usi si sono ampliati moltissimo. Il caramello può essere utilizzato come condimento in budini e dessert, come guarnizione per gelato e crema pasticcera o come ripieno per ciambelle. Viene anche usato per preparare prodotti alimentari come torroni, crème brûlée, crème caramel, croccanti e mele caramellate. A volte i gelati sono aromatizzati al caramello. Caramelle caramellate o caramelle sono caramelle morbide e gommose preparate riscaldando una miscela di latte o panna, zucchero e burro.
Come accennato in precedenza, il caramello si ottiene riscaldando lo zucchero. Questo processo comporta il riscaldamento dello zucchero lentamente intorno a 340 ° F (per il caramello liquido). All'aumentare della temperatura, le molecole di zucchero si decompongono e si riformano in composti. Tuttavia, la morbida miscela di caramelle caramellate viene riscaldata solo fino a una fase di palla soda.
Mele caramellate con noci
Cos'è il caramello salato?
Il caramello salato si ottiene cospargendo di sale marino sopra le confezioni di caramello. Pertanto, l'unica differenza tra caramello e caramello salato è nei loro ingredienti; il caramello salato è composto da sale e il caramello no. Il caramello salato è diventato un gusto molto popolare negli ultimi anni. Questo fascino è dovuto principalmente alla fusione dei due sapori che raddoppia la sensazione gustativa. Inoltre, il sale, nelle giuste quantità, può stimolare le nostre papille gustative a creare una piacevole esperienza sensoriale.
La storia del caramello salato può essere fatta risalire alla Francia. Henri Le Roux, un cioccolatiere francese, ha avuto l'idea del caramello al burro salato alla fine degli anni '70. Tuttavia, il caramello salato è stato reso popolare dallo chef francese Pierre Hermé quando ha inventato il macaron al caramello salato (un biscotto di meringa di mandorle con un ripieno di caramello salato) negli anni '90. Non molto tempo dopo, gli chef americani hanno iniziato a provare questa combinazione di caramello e sale e hanno inventato una varietà di dolci. Oggi i prodotti a base di caramelle salate si possono trovare anche in luoghi famosi come Starbucks e McDonald's. Alcuni dei prodotti che contengono caramello salato includono gelato al caramello salato, caramelle al caramello salato, cioccolate calde al caramello salato, ecc.
Maccheron al caramello salato
Qual è la differenza tra caramello e caramello salato?
Ingrediente principale:
Caramello: lo zucchero è l'ingrediente principale del caramello.
Caramello salato: zucchero e sale sono gli ingredienti principali.
Ingredienti:
Caramel: Il caramello liquido è composto da zucchero e burro. Le caramelle caramellate sono fatte con zucchero, burro, latte o panna.
Caramello salato: il caramello salato è composto da sale marino e caramelle caramellate o caramello liquido.
Prodotti:
Caramello: Il caramello è usato per fare torroni, crème brûlée, crème caramel, croccanti, mele caramellate, ecc.
Caramello salato: alcuni prodotti includono coppa di gelato al caramello salato, caramelle al caramello salato, cioccolate calde al caramello salato, macaron al caramello salato, ecc.
Cronologia:
Caramello: il caramello ha una lunga storia rispetto al caramello salato.
Caramello salato: il caramello salato è una scoperta relativamente nuova.
Cortesia dell'immagine: "Mele al caramello con noci (3652137270)" Di Neil Conway da Oakland, USA - Caramel Apples (CC BY 2.0) tramite Commons Wikimedia "Macaron al caramello salato sul piatto, profilo, febbraio 2011" Di saaleha bamjee – Flickr: macaron al caramello salato (CC BY 2.0) tramite Commons Wikimedia
