Differenza chiave – Caramelle e caramelle
Fudge e toffee sono due tipi di prodotti dolciari che tutti amano. Sebbene a molte persone piaccia mangiarli, la maggior parte non conosce la differenza tra fudge e toffee. La differenza tra fondente e toffee dipende dai loro ingredienti e dai metodi di cottura. Il fondente è fatto di zucchero, burro e latte mentre il toffee è fatto di zucchero e burro. Il fondente viene riscaldato a una temperatura da softball mentre il toffee viene riscaldato a una temperatura di crack duro. Di conseguenza, il toffee è più duro e fragile del toffee.
Cos'è Fudge?
Fudge è un dolce soffice, friabile o gommoso ottenuto mescolando zucchero, burro e latte o panna. Il fondente può essere descritto come un tipo di fondente. Il cioccolato è spesso usato come ingrediente principale del fondente, ma non è un ingrediente essenziale. Puoi anche usare caramello, frutta, noci e altri aromi per la miscela di fondente.
Il fondente si ottiene mescolando gli ingredienti sopra menzionati e riscaldandolo fino a renderlo morbido (da 224 a 238 gradi F) e montando la miscela mentre si raffredda. Montando si ottiene una consistenza cremosa e liscia. La consistenza cremosa del fondente dipende dalla cristallizzazione dello zucchero. Tuttavia, se non presti attenzione alla temperatura, il tuo fudge potrebbe finire per avere una consistenza dura e fragile.
Come accennato in precedenza, il fondente può essere di diversi gusti. Alcuni gusti di fondente popolari includono fondente al cioccolato, fondente alla vaniglia, fondente al burro di arachidi, fondente allo sciroppo d'acero, fondente al caramello, fondente al caramello salato, ecc. Il fondente caldo è leggermente diverso dalla pasticceria: è uno sciroppo denso aromatizzato al cioccolato che viene utilizzato come un copertura per gelato.
Cos'è Toffee?
Toffee è una caramella gommosa e dura a base di zucchero di canna o melassa e burro. È fatto caramellando lo zucchero o la melassa insieme al burro e talvolta alla farina. Ingredienti come noci e uvetta possono anche essere aggiunti a questa miscela. Questa miscela viene riscaldata fino a raggiungere temperature comprese tra 300 e 310 ° F. Questa fase è conosciuta come la fase del crack duro. A questo punto, la miscela avrà una superficie lucida e sarà abbastanza rigida da essere tirata in una forma che regga. Verrà poi versato in una teglia poco profonda e lasciato raffreddare per formare una lastra. Quindi viene spezzato in pezzi grandi da mangiare come caramella, o in pezzi più piccoli da usare come confettini. Il colore marrone del toffee è dovuto al processo di caramellizzazione. Il toffee può essere utilizzato con vari ingredienti per produrre gusti diversi. Alcuni di questi ingredienti includono cioccolato, vaniglia, lampone, favo, uvetta, ecc.
Qual è la differenza tra Fudge e Toffee?
Temperatura:
Il fondente viene cotto a una temperatura più bassa (stadio a sfera morbida da -224 a 238 °F).
Il toffee viene cotto a una temperatura più alta (stadio di crack duro da -300 a 310 °F).
Ingredienti:
Il fondente viene preparato con zucchero, burro e latte o panna.
Il toffee è fatto con zucchero e burro.
Struttura:
Il fondente è morbido e gommoso.
Il toffee è più fragile e duro del caramello.
Cibo:
Il caramello si mangia principalmente da solo.
Toffee è usato per fare budini e torte; pezzi più piccoli di caramello vengono cosparsi sopra altri dolci. Può anche essere mangiato da solo come caramella.
