La differenza fondamentale tra cisteina e cistina è che la cisteina è un amminoacido mentre la cistina si forma quando due amminoacidi si uniscono tramite un legame disolfuro.
Un amminoacido è una semplice molecola formata con C, H, O, N e forse S. Ci sono circa 20 amminoacidi comuni. Tutti gli amminoacidi hanno un gruppo –COOH, -NH2 e un gruppo –H legato ad un carbonio. Il carbonio è un carbonio chirale e gli alfa-aminoacidi sono i più importanti nel mondo biologico. Inoltre, gli amminoacidi sono i mattoni delle proteine. Quando due amminoacidi si uniscono per formare un dipeptide, la combinazione avviene in un gruppo -NH2 di un amminoacido con il gruppo –COOH di un altro amminoacido. Una molecola d'acqua viene rimossa e il legame formato è un "legame peptidico".
Cos'è la cisteina?
La cisteina è un alfa-aminoacido. Il gruppo R della cisteina è –CH2SH, che contiene zolfo. La struttura della cisteina è riportata di seguito.
Figura 01: Struttura della molecola di cisteina
Possiamo abbreviarlo in Cys. Il gruppo tiolo (-SH) della cisteina rende il composto più polare. Pertanto, questo amminoacido è solubile in acqua. Inoltre, il gruppo tiolo partecipa al legame idrogeno con le molecole d'acqua. Possiamo sintetizzare la cisteina all'interno del nostro corpo, quindi è un aminoacido semi-essenziale. Tuttavia, a volte è necessario ottenere la cisteina da fonti alimentari ad alto contenuto proteico. Pollo, uova, latte, yogurt, avena e broccoli sono alcune delle fonti che contengono alti livelli di questo aminoacido.
L'amminoacido cisteina è importante nei sistemi biologici perché è un amminoacido comune che possiamo trovare nei siti attivi degli enzimi. Il gruppo tiolo è nucleofilo; pertanto, partecipano a molte reazioni enzimatiche. I legami disolfuro tra i gruppi tiolici sono cruciali per il ripiegamento delle proteine e nel determinare la struttura tridimensionale delle proteine.
Cos'è la cistina?
Quando due residui di amminoacidi della cisteina formano un legame disolfuro, il residuo dimerico risultante è noto come cistina. È in forma solida ed è di colore bianco. La struttura di questa molecola è la seguente:
Figura 02: Struttura della cistina
Inoltre, possiamo trovare i residui di cistina nelle proteine e aiutano a mantenere la forma tridimensionale della proteina.
Qual è la differenza tra cisteina e cistina?
I due termini cisteina e cistina sono spesso confusi perché l'ortografia dei due termini e la pronuncia sono simili tra loro. Tuttavia, la differenza chiave tra cisteina e cistina è che la cisteina è un amminoacido, mentre una cistina si forma quando due amminoacidi si uniscono tramite un legame disolfuro. Quando si considera l'importanza di questi due composti, la cisteina è importante per la sintesi proteica, la disintossicazione e molte altre funzioni metaboliche mentre la cistina è importante per mantenere la struttura terziaria di una proteina. Quindi, anche questa è una differenza significativa tra cisteina e cistina.
Riepilogo – Cisteina vs cisteina
Cisteina e cistina sono importanti componenti biologici nel nostro corpo. In sintesi, la differenza chiave tra cisteina e cistina è che la cisteina è un amminoacido, mentre una cistina si forma quando due amminoacidi si uniscono tramite un legame disolfuro.
