La differenza fondamentale tra cellobiosio e m altosio è che il cellobiosio contiene un legame beta 1, 4-glicosidico, mentre il m altosio contiene un legame alfa 1, 4-glicosidico.
Cellobiosio e m altosio sono composti di carboidrati. Contengono residui di glucosio che costituiscono le loro strutture chimiche. Ma hanno differenze nella loro composizione chimica e presenza. Entrambe queste forme riducono gli zuccheri.
Cos'è il cellobiosio?
Il cellobiosio può essere definito come un carboidrato avente la formula chimica C12H22O11Può essere classificato come un disaccaride. È uno zucchero riducente. Ciò significa che il cellobiosio può agire come agente riducente perché ha un gruppo chetonico libero nella sua struttura. Il cellobiosio ha due molecole di beta-glucosio collegate tramite legame glicosidico beta 1-4. Tuttavia, è diverso dal m altosio perché la configurazione del legame glicosidico è diversa. Possiamo idrolizzare questo composto in glucosio con mezzi enzimatici o con mezzi chimici usando un acido.
Figura 01: La struttura chimica del cellobiosio
Se si considera la struttura del cellobiosio, ci sono otto gruppi alcolici liberi insieme a un gruppo acetale e un gruppo emiacetale. Questi gruppi forniscono alla molecola la capacità di formare forti legami idrogeno intermolecolari.
Possiamo ottenere cellobiosio da cellulosa o materiali contenenti cellulosa come carta, cotone, ecc. Qui, abbiamo bisogno dell'idrolisi enzimatica o acida di questi materiali per ottenere il cellobiosio da questi materiali. Questo composto è importante anche per rilevare il morbo di Crohn come indicatore dei carboidrati.
Cos'è il m altosio?
Il m altosio può essere definito come un disaccaride contenente due unità di glucosio alfa combinate tramite un legame alfa 1-4. Inoltre, questa molecola si forma durante la scomposizione dell'amido da parte della beta-amilasi; rimuove un'unità di glucosio alla volta, formando la molecola di m altosio. È uno zucchero riducente, a differenza di altre molecole disaccaridiche. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la struttura ad anello di una delle due molecole di glucosio può aprirsi per presentare un gruppo aldeidico libero, mentre l' altra unità di glucosio non può aprirsi in questo modo a causa della natura del legame glicosidico.
Figura 02: La struttura chimica del m altosio
Il glucosio è un esoso, il che significa che ha sei atomi di carbonio in un anello piranosio. In questo, il primo atomo di carbonio di una molecola di glucosio si collega al quarto atomo di carbonio dell' altra molecola di glucosio per formare il legame glicosidico 1-4. L'enzima m altasi può abbattere la struttura del m altosio catalizzando l'idrolisi del legame glicosidico. Questo zucchero è presente come componente del m alto ed è presente anche in quantità molto variabili nei prodotti a base di amido parzialmente idrolizzati. Es: m altodestrine, sciroppo di mais, ecc.
Quali sono le somiglianze tra cellobiosio e m altosio?
- Cellobiosio e m altosio sono carboidrati.
- Entrambi stanno riducendo gli zuccheri.
- Questi composti contengono unità di glucosio.
- Entrambi contengono legami glicosidici.
Qual è la differenza tra cellobiosio e m altosio?
Cellobiose è un carboidrato avente la formula chimica C12H22O11,mentre il m altosio è un disaccaride contenente due unità di glucosio alfa combinate tramite un legame alfa 1-4. Il differenza fondamentale tra cellobiosio e m altosio è quello il cellobiosio contiene legami beta 1, 4-glicosidici, mentre il m altosio contiene legami alfa 1, 4-glicosidici.
L'infografica qui sotto elenca le differenze tra cellobiosio e m altosio in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Cellobiose vs M altose
Cellobiosio e m altosio sono composti di carboidrati. Contengono residui di glucosio che costituiscono le loro strutture chimiche. Il differenza fondamentale tra cellobiosio e m altosio è quello il cellobiosio contiene legami beta 1, 4-glicosidici, mentre il m altosio contiene legami alfa 1, 4-glicosidici.
