La differenza fondamentale tra acido acetico e anidride acetica è che l'acido acetico è un semplice acido carbossilico, mentre l'anidride acetica è il prodotto di disidratazione dell'acido acetico.
L'acido acetico è un composto organico avente la formula chimica CH3COOH, mentre l'anidride acetica è un composto organico avente la formula chimica (CH3CO)2O. Possiamo usare l'acido acetico per produrre anidride acetica.
Cos'è l'acido acetico?
L'acido acetico è un composto organico avente la formula chimica CH3COOH. È il secondo acido carbossilico più semplice. Questo acido si presenta come un liquido incolore con un odore pungente, simile all'aceto. Inoltre, l'acido acetico ha anche un caratteristico sapore aspro. Questo composto ha un gruppo metilico attaccato ad un acido carbossilico. È un acido debole perché si dissocia parzialmente in una soluzione acquosa. La massa molare dell'acido acetico è 60,05 g/mol. La base coniugata di questo acido è uno ione acetato. Inoltre, il nome IUPAC sistemico dell'acido acetico è acido etanoico.
Figura 01: Formula scheletrica dell'acido acetico
Nella sua forma solida, l'acido acetico forma catene collegando le molecole attraverso legami a idrogeno. Nella sua fase vapore sono presenti dimeri dell'acido acetico. Inoltre, allo stato liquido, è un solvente protico idrofilo. In condizioni di pH fisiologico, questo composto esiste in una forma completamente ionizzata come acetato. Siamo in grado di produrre acido acetico sia in via di fermentazione sintetica che batterica. Oltre a questi, nella via sintetica, l'acido acetico viene prodotto tramite la carbonilazione del metanolo.
Possiamo produrre acido acetico industrialmente per via sintetica o per via biologica. Ad esempio, possiamo produrre acido acetico attraverso la carbonilazione del metanolo e possiamo produrre questo acido attraverso la fermentazione di semi come il sidro di mele, usando purè di patate, riso, ecc.
Cos'è l'anidride acetica?
L'anidride acetica è un composto organico avente la formula chimica (CH3CO)2O. È anche noto come anidride etanoica. Possiamo abbreviarlo in ac2O. L'anidride acetica è il più semplice composto di anidride isolabile di un acido carbossilico.
Questa sostanza è ampiamente utilizzata come reagente per i processi di sintesi organica. Si presenta come un liquido incolore con un forte odore di acido acetico. Questo forte odore si forma a causa della reazione tra anidride acetica e umidità nell'aria.
Figura 02: Condensazione di acido acetico
Simile alla maggior parte degli altri composti di anidride acida, l'anidride acetica è un composto flessibile avente una struttura non planare. Ha un collegamento del sistema pi che si forma attraverso l'atomo di ossigeno centrale, che offre una stabilizzazione della risonanza molto debole rispetto alla repulsione dipolo-dipolo tra i due atomi di ossigeno carbonilico.
Possiamo produrre anidride acetica riscaldando acetato di potassio con cloruro di benzoile. Industrialmente, è prodotto dalla carbonilazione dell'acetato di metile. Tuttavia, a causa del suo basso costo, i laboratori di solito non preparano l'anidride acetica per usi di ricerca; invece, lo acquistano da altri fornitori.
Quali sono le somiglianze tra acido acetico e anidride acetica?
- L'acido acetico e l'anidride acetica sono composti acidi.
- Contengono atomi di carbonio carbonile.
- Entrambi sono composti non planari.
- Esistono come liquidi incolori dall'odore pungente.
Qual è la differenza tra acido acetico e anidride acetica?
L'acido acetico è un composto organico avente la formula chimica CH3COOH, mentre l'anidride acetica è un composto organico avente la formula chimica (CH3CO)2O. Il differenza fondamentale tra acido acetico e anidride acetica è quello l'acido acetico è un semplice acido carbossilico, mentre l'anidride acetica è il prodotto di disidratazione dell'acido acetico.
L'infografica qui sotto presenta le differenze tra acido acetico e anidride acetica in forma tabellare per un confronto fianco a fianco.
Riepilogo – Acido acetico vs anidride acetica
L'acido acetico e l'anidride acetica sono composti importanti nelle industrie. Possiamo usare l'acido acetico per produrre anidride acetica. Il differenza fondamentale tra acido acetico e anidride acetica è quello l'acido acetico è un semplice acido carbossilico, mentre l'anidride acetica è il prodotto di disidratazione dell'acido acetico.
