Burro vs Margarina
Il burro e la margarina sono una parte essenziale della nostra colazione, il burro è un prodotto naturale e la margarina è un' alternativa artificiale. Otteniamo il burro dal latte degli animali, in genere di vacca, mentre la margarina viene preparata dopo un processo complicato. Il burro e la margarina sono un'ottima fonte di grassi per l'uomo e sono anche usati nella preparazione di diversi prodotti alimentari.
Burro
Il burro è uno dei latticini che usiamo tutti i giorni come latte e uova. Usiamo il burro come spalmabile e lo usiamo in cucina come la cottura al forno e la preparazione di salse. I principali costituenti del burro sono grasso butirrico, acqua e proteine. Generalmente viene utilizzato puro, ma vengono aggiunti anche conservanti e sali per aumentarne la durata. Il burro è morbido a temperatura ambiente e liquido a temperature più elevate, mentre solidifica in frigorifero. Il colore del burro varia dal bianco al giallo, a seconda dell'alimentazione dell'animale, il cui latte è stato utilizzato per estrarre il burro. Dal punto di vista della salute, un cucchiaio di burro contiene 420 kilojoule di energia, che di solito proviene da grassi saturi ed è una fonte di colesterolo per gli utenti. Per questo motivo, il burro provoca alcuni problemi di salute, in particolare problemi cardiaci. Il ghee è un altro prodotto a base di burro, che non è altro che grasso di burro.
Margarina
La margarina è stata prodotta come sostituto del burro nel 1869 e ora sul mercato sono disponibili innumerevoli varietà di margarina. La margarina è solitamente preparata dagli oli vegetali; il gas idrogeno viene fatto passare attraverso oli liquidi per solidificarli. La margarina non ha colesterolo e anche i grassi saturi sono in quantità molto ridotta o completamente assenti. La margarina contiene grassi polisaturi, che non sono salutari per l'uomo, secondo gli esperti. Le vitamine A e D vengono solitamente aggiunte alla margarina per aumentarne il valore nutritivo; vengono aggiunti sali, colorante artificiale e conservante per renderlo utilizzabile a lungo. Secondo la ricerca, il grasso presente nella margarina può aumentare i livelli di insulina nel sangue, aumentando il rischio di diabete.
Differenze e somiglianze
Il burro e la margarina hanno le stesse calorie, ovvero un cucchiaino contiene 100 calorie in entrambi i casi. Il burro è di origine animale e prodotto dal latte dei mammiferi, mentre la margarina viene preparata dagli oli vegetali attraverso il processo di idrogenazione. Il burro è costituito da grassi saturi e colesterolo e la margarina è composta da grassi trans e senza colesterolo. Il burro ha un sapore migliore rispetto alla margarina, quindi le persone attente al gusto preferiscono il burro in ogni caso. Entrambi sono usati in cucina, in particolare in cottura ma non sono consigliati per la frittura. La margarina ha una lunga durata rispetto al burro. In termini economici, la margarina è più economica del burro. I medici raccomandano la margarina per ridurre il rischio di malattie cardiache, ma può causare il diabete.
Conclusione
Il burro e la margarina sono fonte di grasso, essenziale per il corretto funzionamento dell'organismo. Il colesterolo nel burro è dannoso per la salute, quindi la margarina è migliore in questo senso, poiché non ha colesterolo. Il burro contiene grassi saturi, che lo rendono ricco e i grassi trans della margarina lo differenziano dal burro. Il buon gusto del burro lo rende la scelta ideale per molti di noi.
