Differenza chiave: crema al burro e glassa reale
La crema al burro e la glassa reale sono due tipi di glasse comunemente usate per decorare le torte. La differenza fondamentale tra la crema al burro e la glassa reale risiede nella loro consistenza e consistenza: la crema al burro è liscia e morbida mentre la glassa reale è soda e dura. La differenza di consistenza riguarda anche le loro funzioni.
Cos'è la glassa al burro?
La crema al burro è un tipo di glassa a base di zucchero a velo (zucchero a velo), burro/crema e latte/panna. A questa glassa vengono spesso aggiunti anche coloranti e aromi come il cioccolato. Questo può essere usato per glassare, farcire le torte, ricoprire e altre decorazioni. La crema al burro è una guarnizione comunemente usata per cupcakes, biscotti, pan di spagna e altri dolci. La crema al burro ha un gusto dolce, cremoso e burroso. Ha anche una consistenza morbida e liscia e una consistenza ideale per coprire le torte. Viene anche usato come colla principale tra uno strato di glassa fondente e la torta.
È anche importante notare che la crema al burro ha una breve durata di conservazione poiché è prodotta con prodotti lattiero-caseari. Una volta applicato su una torta, può rimanere in ambiente a temperatura ambiente per circa due o tre giorni. La crema al burro non utilizzata può essere conservata per circa due settimane se conservata in un contenitore ermetico e riposta in frigorifero.
Cos'è la ghiaccia reale?
La ghiaccia reale è una glassa dura che si ottiene utilizzando lo zucchero a velo e gli albumi montati a neve. Si possono aggiungere anche altri ingredienti come limone, lime e cremor tartaro. Questa glassa, di colore bianco, all'inizio è morbida ma si indurisce nel tempo. Alcuni produttori di torte e decoratori aggiungono glicerina per evitare che la ghiaccia reale diventi troppo dura.
La ghiaccia reale viene utilizzata per decorare torte nuziali, torte di Natale e molte altre torte. Poiché questa glassa ha una consistenza soda e asciutta, le decorazioni possono essere fatte in anticipo. Può essere utilizzato anche per realizzare disegni e tubazioni intricati. La ghiaccia reale viene utilizzata principalmente come elemento decorativo piuttosto che come copertura gustosa, ma è possibile aggiungere aromi diversi alla glassa per renderla più saporita. Inoltre, non può essere utilizzato per coprire una grande superficie poiché tende a screpolarsi. Dovrebbe essere delicatamente e accuratamente ricoperto (applicato in strati) su una torta. La glassa reale utilizzata per ricoprire una torta viene solitamente diluita con acqua.
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Ingredienti:
Crema al burro: la crema al burro viene preparata utilizzando zucchero a velo, burro/corticcia e latte/panna.
Glassa reale: la glassa reale è composta da zucchero a velo e albumi leggermente sbattuti.
Gusto:
Crema al burro: La crema al burro ha un gusto cremoso e burroso.
Glassa reale: la glassa reale è molto dolce poiché contiene una grande quantità di zucchero a velo.
Usa:
Crema al burro: La crema al burro può essere utilizzata come ripieno, rivestimento e glassa e può essere utilizzata per altre decorazioni.
Glassa reale: la glassa reale è l'ideale per bordare disegni intricati, creare fiori, creare lettere, ecc.
Coerenza:
Crema al burro: La crema al burro ha una consistenza morbida e liscia.
Glassa reale: la glassa reale ha una consistenza soda e dura.
Scadenza:
Crema al burro: La crema al burro ha una breve durata.
Glassa reale: le decorazioni realizzate con la glassa reale possono essere conservate a lungo.
