Differenza tra glucosio e fruttosio

2024 Autore: Alex Aldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 13:42

Glucosio vs Fruttosio

Glucosio e fruttosio sono classificati come carboidrati. I carboidrati sono un gruppo di composti definiti come "poliidrossialdeidi e chetoni o sostanze che si idrolizzano per produrre poliidrossialdeidi e chetoni". I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo, servono come importanti costituenti dei tessuti. I carboidrati possono essere nuovamente classificati in tre come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrati più semplice. Glucosio e fruttosio sono monosaccaridi. I monosaccaridi sono classificati in base a

• Il numero di atomi di carbonio presenti nella molecola
• Se contengono un gruppo aldeidico o cheto

Pertanto, un monosaccaride con sei atomi di carbonio è chiamato esoso. Se ci sono cinque atomi di carbonio, allora è un pentoso. Inoltre, se il monosaccaride ha un gruppo aldeidico, viene chiamato aldoso. Un monosaccaride con un gruppo cheto è chiamato chetosio.

Glucosio

Il glucosio è un monosaccaride che contiene sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico. Pertanto, è un esoso e un aldoso. Ha quattro gruppi ossidrile e ha la seguente struttura.

Sebbene sia mostrato come una struttura lineare, il glucosio può essere presente anche come una struttura ciclica. Infatti in una soluzione, la maggior parte delle molecole si trova nella struttura ciclica. Quando si sta formando una struttura ciclica, l'-OH sul carbonio 5 viene convertito nel legame etereo, per chiudere l'anello con il carbonio 1. Questo forma una struttura ad anello a sei membri. L'anello è anche chiamato anello emiacetale, per la presenza di carbonio che ha sia un gruppo etereo di ossigeno che un gruppo alcolico. A causa del gruppo aldeidico libero, il glucosio può essere ridotto. Pertanto, è chiamato zucchero riducente. Inoltre, il glucosio è anche noto come destrosio perché ruota la luce polarizzata piana verso destra.

Quando c'è la luce solare, nelle piante, i cloroplasti il glucosio viene sintetizzato usando acqua e anidride carbonica. Questo glucosio viene immagazzinato e utilizzato come fonte di energia. Gli animali e l'uomo ottengono il glucosio da fonti vegetali. Il livello di glucosio nel sangue umano è regolato dal meccanismo dell'omeostasi. Gli ormoni dell'insulina e del glucagone sono coinvolti nel meccanismo. Quando c'è un alto livello di glucosio nel sangue, si parla di condizione diabetica. La misurazione del livello di zucchero nel sangue misura il livello di glucosio nel sangue. Esistono vari mezzi per misurare il livello di glucosio nel sangue.

Fruttosio

Il fruttosio ha la seguente struttura. È uno zucchero esoso. Inoltre, ha un gruppo cheto, quindi noto come chetosio. Il fruttosio è presente principalmente nella frutta, nella canna da zucchero, nella barbabietola da zucchero, nel mais, ecc.

Come glucosio, anche il fruttosio ha una semplice struttura monosaccaridica con la formula chimica C₆H₁₂O_{6. Quando si forma l'anello, il fruttosio forma un anello a cinque membri, che è un emiketale.}

Qual è la differenza tra glucosio e fruttosio?

• Fruttosio e glucosio sono isomeri. E le loro strutture molecolari sono diverse l'una dall' altra.

• Il glucosio è uno zucchero aldosio e il fruttosio è uno zucchero chetosio.

• Il formato ad anello del glucosio è un anello emiacetale a sei membri mentre, per il fruttosio, è un anello emichetale a cinque membri.

• Il fruttosio è più dolce del glucosio.