Doppia panna vs panna da montare
La panna è un sottoprodotto versatile del latte utilizzato in pasticceria e cucina. Ha una consistenza più densa del latte a causa del maggiore contenuto di grassi e può essere facilmente scremato ruotando il latte fresco in un mixer. Doppia crema è un termine che viene utilizzato per riferirsi a una qualità di crema ad alto contenuto di grassi. C'è un altro termine panna da montare che viene utilizzato da alcuni produttori, per riferirsi a una qualità di panna che è molto simile alla doppia panna. Tuttavia, nonostante le somiglianze, ci sono differenze di cui parleremo in questo articolo.
Crema doppia
In Australia, Double Cream è un termine usato per riferirsi a una crema contenente più del 48% di grasso. Questa è una crema molto densa che è disponibile anche nei mercati del Regno Unito. È molto facile da montare e può essere utilizzato per la decorazione di budini e torte. Piping diventa facile con Double Cream. Anche in Germania, Svizzera, Francia e Italia Doppia panna è un termine usato dai produttori per indicare una crema con almeno il 45% di grasso. La panna doppia può essere bollita senza separarsi ed è per questo che può essere utilizzata in cucina. Tuttavia, la doppia panna pone problemi durante la montatura poiché una montatura eccessiva può far apparire i grani, il che significa che la panna si sta separando. Questo può essere evitato aggiungendo qualche cucchiaio di latte alla panna prima di montarla.
Panna da montare
È più leggera della doppia panna ma è comunque una crema pesante poiché contiene circa il 35% di grasso. Il motivo per cui si chiama panna da montare è perché si monta facilmente e magnificamente. In alcuni punti, viene anche chiamata crema da colata in quanto fuoriesce dal cartone nonostante abbia una consistenza densa. È anche considerato più salutare della doppia crema in quanto ha un contenuto di grassi inferiore senza perdere la sua morbidezza. Chi considera la panna doppia come grassa ha la soddisfazione di usare una panna più sana quando versa la panna da montare sui dolci o sul porridge. Si può montare questa panna e versarla su zuppe, creme e quiche. Ha una consistenza ariosa una volta montata, quindi è un ripieno ideale all'interno di pasticcini e torte. La panna da montare contiene stabilizzanti per consentirle di mantenere la sua forma dopo la montatura.
Qual è la differenza tra panna doppia e panna da montare?
• La panna da montare ha un contenuto di grassi inferiore (35%) rispetto alla panna doppia (48%).
• La panna da montare è così chiamata perché può essere montata facilmente.
• La panna da montare può essere facilmente versata, ma la doppia panna non si versa facilmente.
• La panna doppia è più densa della panna da montare.
• La doppia panna si monta meglio, ma anche la panna da montare si monta facilmente e viene utilizzata all'interno delle torte come ripieno.
• Panna da montare è il termine usato più comunemente in Europa, mentre è panna da montare leggera usata negli Stati Uniti.
