Flaky, Puff vs Filo Pastry
La pasticceria è forse uno dei prodotti da forno più popolari in tutto il mondo. Gli ingredienti più comuni dell'impasto che viene utilizzato per fare i pasticcini sono farina, burro, uova, panna e latte. Il lievito in polvere viene utilizzato anche per preparare i pasticcini. Crostate, quiche e torte sono nomi molto popolari di prodotti da forno classificati come pasticcini. Ci sono sottocategorie di pasticcini con nomi come pasticcini traballanti, sfoglia e filo. Le persone rimangono confuse tra queste tre sottovarietà di pasticcini a causa di somiglianze e sovrapposizioni. Tuttavia, ci sono differenze di cui parleremo in questo articolo.
Filo Pasticceria
Chiamato anche Phyllo, Filo è una sfoglia sottilissima avvolta in sfoglie. Per fare questa pasta frolla, questi strati sottili di carta vengono avvolti attorno a un ripieno che viene cotto dopo aver spennellato gli strati con il burro. La farina utilizzata per fare questo tipo di pasta è azzima.
Pasta Sfoglia
La sfoglia è un tipo di pasta frolla a base di farina non lievitata. Si tratta di una pasta sfoglia a più strati che si espandono a formare una sfoglia durante la cottura. Per questo si chiama pasta sfoglia. Il sale e l'acqua sono usati per fare l'impasto di farina e burro. Questa pasta lievita man mano che gli ingredienti reagiscono tra loro rendendo la pasta soffice e gonfia. Questi dolci sono sempre leggeri e teneri al tatto.
Pasticceria a fiocchi
La pasta sfoglia è un' altra sottocategoria di pasticceria azzima, leggera e croccante. Ha un numero di strati come la pasta sfoglia anche se l'aggiunta di accorciamento sotto forma di grumi in contrasto con un grande grasso che viene utilizzato nella pasta sfoglia.
Riepilogo
Pasticceria è il nome dell'impasto che viene utilizzato per fare i prodotti da forno e anche il nome dei prodotti da forno. Ci sono molte sottocategorie di pasticcini con piccole differenze nel processo di preparazione. Il filo è una sfoglia sottilissima con molti strati mentre la sfoglia è così chiamata per via della sfoglia che si forma durante la cottura. La pasta sfoglia si differenzia dalla sfoglia solo per l'aggiunta di grasso in grumi durante la preparazione.
