Ribs vs Spare Ribs
'Costolette di maiale' è un termine che viene usato molto spesso quando si parla di una varietà di costolette di maiale e manzo. Le "costolette di scorta" sono un tipo di costole così chiamate perché un tempo venivano arrostite dai soldati sulla punta delle loro lance. Questo articolo esamina più da vicino le costine per trovare le differenze che ha con le costole. L'intera gabbia toracica dell'animale viene tagliata in pezzi diversi etichettati in modo diverso. Questi pezzi possono essere grigliati o affumicati e vengono serviti con una salsa.
Costole
La gabbia toracica dell'animale è tagliata in più pezzi e il nome del taglio è diverso a seconda della parte della gabbia toracica da cui proviene. Ci sono differenze nel sapore e negli strati di grasso oltre alle solite differenze di ossa e consistenza del taglio. Prima di dividere la gabbia toracica in diverse parti, la superficie interna viene liberata da uno strato costituito da tessuti connettivi poiché questo strato rende difficile la cottura della carne.
Costolette
Le costine, o costine, sono ovviamente un taglio della gabbia toracica del maiale. Viene dalla maggior parte del fondo; quello è lo sterno del maiale. È adiacente al ventre dell'animale. Non confondere questo taglio con le costole posteriori del bambino poiché provengono dalla parte superiore della gabbia toracica. C'è molta più carne nella parte inferiore che nella parte superiore della gabbia toracica, motivo per cui le costine sono molto più saporite e succose delle costole posteriori del bambino. Le costole di scorta sono di natura ossuta e piatta. Tra lo sterno e la pancia c'è un lungo tratto di maiale che contiene 11 o 13 ossa. Queste ossa sono tutte legate alla carne e sopra di esse c'è anche della carne.
Ribs vs Spare Ribs
• Le costole di maiale o di bovino sono i tagli più saporiti che si ottengono dalla gabbia toracica dell'animale e mangiati dopo la cottura tramite grigliate, barbecue, affumicatura ecc.
• Le costine di scorta non sono costine di scorta o costolette in più come molte persone pensano.
• Le costole di scorta sono anche chiamate costine o costine laterali.
• Le costole di scorta sono un taglio della gabbia toracica come le costole posteriori dei bambini, anche se la maggior parte delle persone confonde tra i due tagli.
• Le costole di scorta si ottengono dalla parte inferiore della gabbia toracica verso lo sterno e la pancia.
• Le costole posteriori del bambino sono il taglio della gabbia toracica ottenuto dalla parte superiore della gabbia toracica.
• Le costole di scorta sono più piatte e ossute delle costole posteriori del bambino.
