Paleo vs Senza Glutine
In un mondo attento alla salute, la propria dieta è molto importante. Tuttavia, diversi tipi di diete sono diventati così diversificati che è davvero difficile discernere le differenze tra loro.
Cos'è la dieta Paleo/Paleo?
La dieta paleolitica, più comunemente nota come paleo, dieta dell'età della pietra, dieta dell'uomo delle caverne e dieta dei cacciatori-raccoglitori, è un piano nutrizionale basato sulla presunta dieta degli umani del Paleolitico sulla base del fatto che la genesi umana non è quasi cambiata durante alla fine del Paleolitico, che gli esseri umani moderni sono già abituati alle diete paleolitiche e che con l'aiuto della scienza moderna è possibile determinare il discernimento di tali diete.
Un argomento controverso tra antropologi e dietologi, la dieta paleo è stata introdotta per la prima volta a metà degli anni '70 dal gastroenterologo W alter L. Voegtlin. Questo pasto è composto da pesce, uova, carne allevata al pascolo, frutta, verdura, funghi, noci e radici e sollecita porzioni adeguate, per stabilire un equilibrio tra i nutrienti. Questi sono alimenti che possono essere pescati, cacciati o raccolti. Sono esclusi i prodotti agricoli come legumi, cereali, patate, zucchero raffinato, sale raffinato, oli lavorati e latticini.
I praticanti Paleo possono bere principalmente acqua mentre alcuni incoraggiano anche il consumo di tè. Circa il 56–65% della loro energia alimentare proviene da alimenti animali mentre il 36–45% è derivato da alimenti vegetali. Si consiglia una dieta ricca di proteine e povera di carboidrati con una quantità regolata di assunzione di grassi simile a quella di una dieta occidentale. Sebbene il cibo possa essere cucinato, alcuni praticanti credono che poiché gli esseri umani non hanno ancora adattato il metodo di cottura del cibo prima dell'invenzione del fuoco da parte dell'Homo erectus, mangiare cibo crudo sia il modo corretto di procedere.
Cos'è senza glutine?
Il glutine è un composto proteico che si trova in cereali come grano, orzo, triticale e segale e una dieta priva di glutine significa fondamentalmente una dieta priva di questo composto proteico. Gli alimenti senza glutine, noto per essere l'unico trattamento medico accettato per la celiachia, possono includere frutta e verdura fresca, carne, latticini, uova e altri tipi di alimenti privi di qualsiasi ingrediente direttamente correlato o derivato da fonti che includere il glutine. Diversi amidi e cereali come patate, mais, riso, tapioca, amaranto, miglio, arrowroot, vari tipi di fagioli e soia, montina, quinoa, lupino, sorgo, semi di chia, taro, teff, farina di mandorle, farina di piselli, cocco farina, amido di mais e igname possono essere introdotti come alimenti senza glutine e sono consumati da persone con sensibilità al glutine e allergie alimentari relative al glutine.
Qual è la differenza tra Paleo e Senza Glutine?
• Il Paleo è un piano nutrizionale basato sulla presunta dieta degli esseri umani del Paleolitico. Una dieta priva di glutine consiste semplicemente in alimenti che non contengono glutine, che è un composto proteico.
• Una dieta Paleo non consiste in alimenti trasformati, raffinati, in scatola o in scatola e consiste solo in ingredienti naturali che possono essere catturati o raccolti. Una dieta priva di glutine può includere cibi in scatola, in scatola, trasformati e raffinati.
• Una dieta Paleo non contiene latticini, legumi, cereali o patate. Una dieta priva di glutine include queste cose.
• Le persone sensibili al glutine e le persone affette da celiachia sono consigliate dal punto di vista medico di seguire una dieta priva di glutine. Una dieta Paleo è ancora un argomento controverso tra i dietologi e non è stata raccomandata dal punto di vista medico per nessuna malattia.
Quindi è facile vedere che mentre una dieta Paleo non è priva di glutine, una dieta priva di glutine non è nemmeno conforme agli standard di una dieta Paleo e, quindi, sono molto diverse l'una dall' altra.
