Cheesecake al forno contro non cotto
Cheesecake, un dolce preferito tra molti, è forse uno dei dessert più popolari al mondo. Costituito da uno o più strati, il composto della cheesecake è composto da uova, zucchero e formaggio a pasta molle. Quasi tutte le cheesecake nel mondo sono fatte con la crema di formaggio mentre, in Italia, la ricotta viene utilizzata nell'impasto della cheesecake. In Olanda, Germania e Polonia, il quark viene utilizzato per la miscela. La parte inferiore è costituita da una crosta. Questa crosta può essere di varie cose come pan di spagna, biscotti tritati, pasticceria, biscotti digestivi o cracker di Graham. Di solito è condito o aromatizzato con frutta, panna montata, noci, cioccolato o sciroppo di frutta. Alcuni gusti di cheesecake popolari possono essere nominati come fragola, mirtillo, frutto della passione, cioccolato, lampone, arancia, lime o toffee. La cheesecake è disponibile sia in versione cotta che non cotta.
Cos'è una cheesecake al forno?
La cheesecake al forno è una miscela di formaggio, zucchero e uova su una crosta di briciole di biscotti o un pan di spagna che subisce una certa cottura. Questo può essere fatto a bagnomaria in cui la teglia contenente la cheesecake viene immersa in una grande pentola di acqua calda dove il suo ambiente umido favorisce una distribuzione uniforme del calore e rende la consistenza della torta liscia e cremosa. La cheesecake al forno può anche essere cotta in forno dopo di che viene raffreddata. Una cheesecake al forno ha una consistenza abbastanza densa ed è anche liscia e vellutata. La cheesecake in stile newyorkese potrebbe essere il tipo di cheesecake al forno più popolare disponibile sul mercato.
Cos'è la cheesecake cruda?
Cheesecake non cotta poiché il nome implicito non è cotta. Viene semplicemente refrigerato da dove prende il nome cheesecake fredda. La cheesecake cruda non utilizza uova, farina o altri addensanti che li aiutano a cuocere, ma contiene invece determinate quantità di gelatina. La cheesecake non cotta ha una consistenza simile a una crema pasticcera ed è spesso leggera e ariosa. Alcune delle cheesecake crude più popolari si trovano in Australia, Regno Unito, Germania e Irlanda.
Qual è la differenza tra Cheesecake al forno e non al forno?
Sebbene la cheesecake possa essere uno dei dessert preferiti tra molti, ogni persona ha le proprie preferenze tra cheesecake al forno e non. Sebbene in entrambe le torte vengano utilizzati quasi gli stessi ingredienti, la natura dei due è nettamente diversa, aiutando così a identificarli più facilmente.
• La cheesecake al forno viene cotta a bagnomaria o in forno. La cheesecake cruda viene refrigerata in frigorifero.
• La cheesecake al forno contiene uova e farina che aiutano a fissare la torta. La cheesecake cruda spesso non ha ingredienti così addensanti, ma include invece la gelatina che aiuta a farla solidificare.
• La cheesecake al forno è densa e vellutata. La cheesecake cruda è leggera e ariosa.
• La cheesecake cruda è l'ideale per la stratificazione. La cheesecake al forno non può essere inserita in stampi di forma strana poiché il composto tende ad attaccarsi allo stampo.
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